「麺処 花田」インスパイアの濃厚味噌
JR神田駅の北口から歩いて2分ほど。神田警察通り沿い、神田駅北口交差点そばに2023年9月3日にオープンした「麺処 神田」へ。此処にはかつて味噌ラーメンの人気店「麺処 花田 神田店」があったが、その跡地に非常によく似た屋号の新店とは。これは関係筋か、それともインスパイアか。何はともあれ啜ってみることにしよう。
店内はカウンターに10席のみ。麺メニューは「麺処 花田」同様に「ラーメン」「つけ麺」とも味噌と辛味噌の2系統を提供。それぞれチャーシュー、メンマ、バター、味玉、半熟玉子、のりを追加トッピング可能だ。今回は単品で個別に追加するより断然お得な「味卵味噌チャーシュー麺(1000円)」をオーダーすることに。
そして、これも花田同様に野菜大盛、ニンニク増し、小ライス、麺大盛りが全て無料サービスという。腹具合を見て今回はニンニクと小ライスのみお願いした。着丼までは待つこと7分ほど。しっかりと鉄鍋を振って調理されているのでアツアツだ。スープは豚足、鶏、玉ネギ、キャベツを煮込んだトロミある濃厚は白湯がベース。
そこに赤味噌と白味噌を合わせたタレを合わせている。かなり粘度が高く、一方で少しカエシの塩味や甘味、味噌のコクが弱めなので相当ヘビーに感じる。そこに合わせるのは三河屋製麺製の中太麺。コシがつよく、平打ち気味でスープをよく絡めとる。チャーシューは厚めカットでホロホロのバラロール肉が3枚。
塩気が強すぎて食べ疲れる感がある。味玉も同様、塩味がかなり強い。ほか炒めてしんなりしたモヤシ、ニラ、キャベツ、玉ネギに、メンマと海苔3枚、2種の刻みネギが乗る。最後はスープに別皿のニンニクとライス加えて完食した。塩味を抑えれば美味しくなりそう。啜った感じ花田とは無関係、ただのインスパイアだと思ったが、正解はいかに？
<店舗データ>
【店名】 麺処 神田
【住所】 東京都千代田区内神田3-20-6
【最寄】 JR山手線「神田駅」北口徒歩1分
