梅干しの紫蘇揉み

今日は、梅干し用の紫蘇揉み。

一晩干して置いた紫蘇を葉だけもぎ取り

塩で揉んであく抜き。

それに梅酢を加えてまた揉む。

いい色に発色したところで漬けダルへ。

鮮やかな色に。

重しをして１週間。待ち遠しい。

これがカミさん流の紫蘇揉み。

　姑に　鍛えられたる　梅の味

私の御袋がやっていたことらしい。

御袋のは、こんなに美味かったかな？。