晴れ昨年に続き手軽な方法で梅を漬けた
昨日・今日長時間家を空けない見通しがついたので、昨日朝から梅干し
日差しが強いので、２日で切り上げる予定
減塩なので冷蔵庫保存
孫からの要望があったので、いつもより多めの８キロ、１年分
一昨年までは、長年シソを塩もみしていた
折角、１０％の減塩で漬けているのに、ここで塩分が加わってしまう
昨年からは梅酢で揉み、絞って捨てる（あく抜き）
もう一度梅酢を入れて軽く揉み汁・シソを梅の袋に戻すというやり方
今まで１キロに１把のシソを使っていたので、２Ｋ（１袋）に１把と言われても
不安で昨年はいつも通り１キロに１把を使ったところ、どぎついほどの色に
今年は４キロに３把、来年は４キロで２把でも良さそうな色の付き方だ
