夏みかんピール

自粛生活に慣れてしまうほど長い時間が経ってしまい

気が付けば季節は卯月に入り、今日から暦では「清明」

万物に清新の気がみなぎる時節です。

今年は4月4日～4月19日です。故郷沖縄ではこの時期に

行われるお墓の大切な行事があります。

「清明祭」と呼ばれ地元ではシーミーと呼ばれてます。

お墓のお掃除をして先祖供養をするのですが、お料理を

広げ賑やかに集う。

私の出身名護市では4月の第2日曜日に執り行われており

今年はこのところの感染拡大の兆しに、帰省することを

諦めました。感染者の拡大に又もや県民が戦々恐々・・

先ほど、友人と電話で話すもシーミーを中止にしたとの事なの！

コロナがもたらした困難なことは計り知れない・・

希望の光がまだ入ってこないですね・・・もう少しの我慢ですかね・・

毎年この時期に茨城のS様から夏ミカンが届きます。

広いお庭を持つ邸宅には季節の実りが収穫できるそうな・・

年に何度かお野菜やら果物が届きます。ありがたや！！

今年も！！たくさんに戴きました～

いつになく黒斑がありましたが味はもの凄くいい！！

食後毎回1個はいただいております。ジューシーなの💛

今回も夏みかんピールを作りました～2回目です！

1回目に作ったものは早速にS様にお送りいたしました。

毎回喜んでいただいており・・こちらこそお陰様で

夏ミカンピールの作り方が上手になりました～

定番の作り方

※　皮の白い部分をこそげとり水につける1晩（水を数回変える）

※　写メはのせてませんが1晩水につけた後、鍋にひたひたの水を

　　入れ沸騰したら1分茹でざるに開け、また同じように1分茹でる

　　3回目は沸騰してから20分茹でざるに開け水でざっくり洗い流し

　　また1晩水につける

※　皮と同量のグラニュー糖を3回にわけて入れその都度20分位煮る

　　弱火で1時間ぐらいですが透明になってきたらそこで火を止めてよし

　　ざるに開け残った水分もきってしまう

※　粗熱が取れたらパットに並べ1晩置く

※　グラニュー糖をくぐらせ、タッパーにお砂糖をひいてその上に置く

　　　完成！