２０１８年１２月２４日 （月・祝）PRIVATE CHEF’S STUDIO 山岡 ランチ

ベターホーム「飲茶の会」シェフの山岡洋先生は、ハイアットリージェンシー東京総料理長など半世紀以上にわたり料理界の第一線で活躍され、平成24年度｢現代の名工｣として厚生労働省から表彰を受けています。
むかーし見ていた｢料理の鉄人｣という番組において鉄人にも勝利したそうです。
当時何気なく見ていたかもな〜。

その先生のお店「PRIVATE CHEF’S STUDIO 山岡」が行徳にありましたので、予約してランチに行ってみました。
行ってみたら、お客は我々だけの貸し切り、文字通りプライベート。ラッキーだな。

我々のためだけのメニュー。







車海老だから。






揚げた銀糸巻き。初めて食べたけど旨い。
花巻好きだけど、軽く超えて来た〜。








漢方蒸しスープ。
体に沁みるわ〜。








「おせち」も美味しそうなのでお願いした。
年末が楽しみだ。

２０１８年１２月２４日（月・祝） エキストラバージンオリーブオイル

相方の仕事で関係する会社で、年一回だけ販売するというエキストラバージンオリーブオイル（ピエトラ コロンビナ）を購入。

キーワードは、早摘み、ヌーボー、トスカーナ州。


最初はスプーンで飲み、また、バケットにかけて食べてみたが、凄くフレッシュな味がする。
料理で使うよりも、パンにかけみたり、後から香り付け的に使う方がいいな。

２０１８年１２月２３日 （金）本八幡 フレンチレストラン「ルパン」 クリスマスディナー

　銀座松屋で買い物をした後、本八幡のフレンチレストラン「ルパン」でクリスマスディナー。



　上に載っているのは、おキャビア様。



　「レクタンブル」は、長四角形って意味のようだ。




　「フラン」はプリンみたいなもの、また、「ポアレ」とはざっくり言えばフライパンで焼くこと。


　フォアグラとトリュフ。
　贅沢だな。






「アンクルート」は、パイ包み焼き的な？



「モリーユ」は、あみがさ茸のこと。





木こりとサンタクロース。










今夜も美味しかった。