キノコたっぷり、野菜たっぷり、具だくさん♪

　あたたかいものがウレシイ気候になってきました。

　今朝は、キノコと野菜がたっぷりの汁物にしてみました。

　


　キノコはマイタケ、エリンギ、ブナシメジ

　野菜は、ゴボウ、人参、薩摩芋


　キノコ類は本当においしい出汁がたっぷり出てくれるので

　基本的な出汁で煮ただけなんですが

　実は一度冷凍しておくと、おいしさが増すんです

　ぜひおためしあれ

　本当においしくて、とっても幸せな気分になります。

　
　残り物のリュウキュウの酢物も一緒に・・・



　■作り方

　２～３人前程度の作り方です

　調味料は、白だし１００ｃｃ（私は手作りしてますが、市販のものでＯＫ）
　味醂５０ｃｃ、缶入りの昆布茶小さじ２、塩お好みで調整
　
　材料の５～６ｃｍくらいの長さにある程度そろえてカットしています
　キノコは長さをある程度そろえて、食べやすい大きさに
　手や包丁で割って、冷凍室で凍らせておくとうまみが増します
　野菜、人参は１/３程度、ゴボウも１０ｃｍ位をササガキにします
　薩摩芋は５～８ｍｍくらいの厚さに輪切りにし、
　大きいものは半月サイズにカットしておきます


　出汁は、鰹節。
　鍋に湯を沸かして、鰹節を一握り入れたら火を弱め
　少し煮立たせたら火を止めて、鰹節が沈むまで置きます

　鰹節をザルなどでこしてとり、昆布茶、白だし、みりんを入れたら
　薩摩芋以外を全部入れて煮ます

　薩摩芋はあまり早くから入れてしまうと煮崩れてしまうので・・・・
　全体によく火が通り、味を見て出汁が十分に出たあたりで
　薩摩芋を入れ、火が通れば完成
　
　
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