蒸し器

忘れないうちに、我が家の蒸し器の写真（お店のサイトから拝借）をアップしておこう。

もう15年以上前に通販生活でみつけて購入したもの。竹製のせいろよりも扱いが簡単そうだったので。購入当初はガスレンジだった前のマンションのキッチンをIHに変えた時に、一番下の鍋は使えなくなり処分、今はステンレスの片手鍋の上に乗っけて使っている。大きさは内径が20センチ、せいろ部分１段の高さが7センチ。かなり効率的に蒸気が充満するサイズだと思う。リュミナルクというおフランス製。

２段あるのでいっぺんに料理できる量が多いことと（もちろん少ない時は１段だけを使えばいい）、火が通りにくいものを下に、通りやすいものを上の段に、とわけることで同じ時間に調理を修了出来るというメリットもある。なにより油が落ちるのでヘルシー。

どうやって火が通ったかを確認するか、どうやって失敗を防ぐか、だけど、鍋の壁の内側にも材料が触れるような量を蒸す時は、材料が触れている部分はあまり曇らないので、そこを見ればだいたい想像がつく。野菜と肉を層状にして蒸す場合など。でも器に入れて蒸す場合は、そういうわけにはいかない。蒸気が逃げて勿体無いし温度が下がるとは思うけど、やっぱり鍋の蓋を取ってみるしかないと思う。

どんなに壁に触れていてなんとなく様子がわかっても、やっぱり蓋を取って確認してる。肉の切り方、その肉の脂の量、野菜の切り方、いろんな条件で所要時間は変わってくるので、面倒だし邪道とは思うけど、蓋を取って竹串を刺すしかない気がする。

ネットで調べてみると、もはや通販生活が扱っていないらしいことがわかる。人気なかったのかなぁ、あたしはそこそこ使ってるけど。。。