本日のタイムランチは鉄板ハンバーグ定食でした。
今日はヤオのハンバーグ、秘密の柔らか仕上げを公開しま～す！！
材料の1/3のひき肉タマネギを、ニンニクのみじん切りで炒めます。
なんと！！炒めたものをすり鉢ですりつぶします。
すりつぶした先ほどのひき肉と、
残りの生ひき肉、タマネギ、卵、牛乳に浸したパン粉、塩コショウをまぜます。
喫茶ヤオはここでもすり鉢を使います。
なめらかになるまで攪拌して、整形します。
整形したハンバーグを強火で片面焦げ目をつけて
ひっくり返し、お水をハンバーグの肩が浸かる位入れて
蓋！！！強火OK
餃子を焼く要領です。
しばらくほったらかして
楊枝をさしてみて、肉汁が透明になったら出来上がり！！
なんの心配なく中まで火が通っています！！
お試し下さい！！
