今年も味噌作り講習会に行ってきました
昨日は元になる豆を煮なくてはいけないのに出かける用事があったりして
時間がなくつい強めの火で煮ていて大事な豆を煮た汁（あめという）を吹かせてしまった
もったいないことをした今年の味噌は美味しくできるか心配
でも夜中の１時までその後じっくり煮たので柔らかく仕上がった
今朝はその豆の煮汁とわけるためにざるで水を切ったり
煮汁をペットボトルにつめたり忙しい
昨日の吹雪のため雪よけもしないと車が出せない
雪は結構積もっていて雪よけもたいへんだった
雪よけも朝出かける日に予期せぬ仕事になるから大変
９：３０までに会場に集まりいよいよ始まる
今年も一人一玉運動といって一人一玉分の味噌を小学校や中学校出使われる給食に寄付をしてくださいというお話がありました
まず麹と塩と豆を良く混ぜ合わせ豆の煮汁を適度に入れます
みんなの分は共同作業で順番に作っていきます
この機械で混ぜ合わせます
機械から出てきた豆の素を丸くボールのようにします
ボールになったものを桶に隙間なくつめていきます
共同作業と機械のおかげで混ぜるのも楽＼(^o^)／
これを手作業で自分でやると結構大変です(>_<)
こうして出来上がり後は寝かせるだけです
暖かい地方では半年くらいから食べられるそうですがこちらは寒いので
一年は寝かせます
我家では１８年に作ったものがもう少しあります
２年くらい寝かせると塩も熟れてくるように思います
昨年作ったものはもう一年寝かせようかと思いますが
そうするとその間は買ったものを食べなければなりませんが
飛騨はお味噌も美味しい土地柄です
お味噌やさんのお味噌も美味しいです
今の時代本当に安心して食べられるお味噌です
講習会で作ってくるのは７．５Ｋの分量なので我家では足りません
昨年はあと７．５Ｋを自分で作り１５Ｋにしました
作り方はこちらです
木に積もった雪が面白かったので撮ってみました
