つるむらさきは名前の通り、本来ツルが紫色になっているのですが、
近年では品種改良された緑系種が出回っていて、うちの畑でもこれを作っています。
従来のものより、臭みが少なくて食べやすく、肉厚なので収穫作業も楽にできます。
お料理の作り方
材料：つるむらさき・・２００ｇ、厚揚げ・・２００ｇ、だし・・1カップ、塩、砂糖、醤油・・適宜
つるむらさきは食べやすい大きさに切り、サッと湯がきます。
厚揚げは一口大にカットします。
鍋に油を熱して、厚揚げを炒め始めます。
全体に焼き色がついたら、ツルムラサキも加えて炒めます。
塩、砂糖、醤油で味付けし、だしを加えます。
強火で煮詰め、煮汁が半分になったら出来上がりです。
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