１１月２３日に、山形県新庄市の手打ちそば さぶんへ行きました。店名は屋号「佐藤文七（佐文）」に由来してます。
約１５０年前に建てられたという店舗は、一見今時の建物ですが、一歩入ると情緒溢れる懐かしい佇まい。
熱を持たないよう１分間に１５回転の速度で石臼挽きしたそば粉を、二八で打つそうです。２０分以内に打ち終わる量以上は風味を損なうため、一度に打つ量は２kgまでとのこと。
私は天付きもりそば大盛り１５６０円。そばは細打ちで、コシがあり喉越しが良かったです。
海老２尾、しめじ、オクラ、いんげん、かぼちゃ、茄子。熱々サクサクでまいうー。
奥さんはなめこおろしそば８９０円。なめこおろし＆濃いめ辛口のつゆが、蕎麦と非常に良く合います。オススメです。
子供達はもりそば６８０円。
単品料理のかも焼６７０円。しっかりした味付けで甘みがちょうど良く、お酒を飲みたくなります。座敷席オンリーで小さな子供連れも安心。営業時間は１１：００～１５：００、１７：００～２０：００（４～１１月）で、冬季夜は要電話予約。水曜定休です。
