この日もバイト先の カイノクチ で、美味しいものを試食っ!
じゃじゃーん!
大将が作った麻婆豆腐 on the お粥さん。
うま〜い!
まぢうま〜い!
いや、大将の料理は全部美味しいんだけど、中華がまた絶品なのです。
以前、神戸で大人気の中華屋さん「海月食堂」の料理長をやってたこともあって、中華食材にちょー詳しい。
「自分で作れると辛さも調節できるからいいですよね〜。でも私が作ると、なんかチガウんです」っていうと、こんなのも一粒、試食させてもらいました。
豆豉(とうち)!
超濃厚な味噌の塊、っていう味。
「豆豉を細かく刻んで、油で炒めて香りをつけたあと、炒め物をするとエエよ」って、大将がお店のを少し分けてくれましたー♪
後々知ったのだけど、通常売られているのは乾燥されてるモノ?
大将から頂いたのは柔らかい豆豉。
この日の献立はちょうど野菜を炒めようと思ってたから、さっそく使ってみる!
というのも、この前、ヴィッセル神戸の試合観戦 に行った時に、キッズイベントの賞品で ケンミン焼きビーフン をGETしまして。
パッケージもヴィッセル神戸ヴァージョン。
って、はっっ!!!!
写真見て、今、気づいた!
「焼きビーフン」じゃなくて「焼きヴィーフン」になってる!
“ヴィッセル神戸” だけに!
(気づくの遅い?(笑))
ずっと前から「ケンミンの焼きビーフン」の存在は知ってたんだけど、そういえば食べたことは無い。
すでに味がついてる焼きビーフン、ってことなのかな。
メーカーのケンミン食品の本社が神戸にあるっていうのも、ヴィッセル神戸のスポンサーだから、ってことでつい最近知ったばかり。
こうやってパッケージなんかもオリジナル化してるのね〜。
で、初めて作るから「これ1つだとメンズ2人分には足りないだろう」と思って、もう1つ、普通にスーパーで購入。
別に野菜は炒めなくても簡単5分でできちゃうらしいのだけど、色々レシピを見て、私は事前に大量の野菜を炒めてから後で絡ませる方法で。
ここで豆豉活躍!
いい香り〜
いい感じ〜
だがしかーし・・・
とんでもない量になってしまったではないかー!!(笑)
ま、私が炒める野菜は、いつも多すぎるというハナシもあるんだけどネ。
息子のこの一皿で、3分の1。
しかも息子、全部食べきれませんでした〜。
相方がそーとー頑張って「ゲフッ」と言いながら完食してくれたから、まぁ、美味しかったのかな?
いろいろアレンジ方法もあるみたいだから、またいろいろ遊んでみよう♪
次は1袋で (笑)。
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私が小学生の頃は名古屋に住んでたんですが、「ピーマン入れんといてや〜、な〜、な〜て〜」のヴァージョンがよく流れてました、懐かしい!(笑)
大将曰く、ウェットタイプのものも、何年も持つ、って言ってました。
そうそう!赤味噌みたいな味がしました。
大昔、子供のころ京都に住んでいて、CMよく見ました。
東京ではあまり見かけないですが、関西では変わらず存在感があるようですね。^^
豆鼓、ウェットタイプ使ったことないです。常備しているのはかなり乾燥していて、賞味期限が3年近くあるもので、溶かすのに細かく刻んでますが、ウェットだと使いやすそう。赤味噌と作りかた似ているみたいですね、材料が黒豆に代わるだけで。