ケール フェンネル に挑戦

アメリカに着いたばかりの時は、スーパー行ってもよく分からない野菜は素通りして、
日本でも馴染んでいた野菜ばかりを探していたものだった。

とはいえ、馴染みのある野菜も、こっちで普通に売られているのは、姿カタチがチト違うのがほとんど。


たとえば。



これが一般的な ナス（Eggplant）。。。
携帯電話と比べても、でかっ！いわゆる米ナス。小さいのなんてほとんど見ない。

こんなの馬の餌になるのか？ ニンジン（Carrot）。。。
細すぎ・・・。日本のようなゴロっとしたニンジンが無いのだ。
シチューとか煮物に入れるにも細すぎて、他の具材と大きさが揃わないんだよな（汗）。

ズッキーニと言いたくなる キュウリ（Cucumber）。。。
これまたぶっとーい！この太さが普通。
輪切りスライスして蛸と一緒に酢和え・・・なんて考えられない。

ひん曲がりすぎ ピーマン（Bell Pepper)。。。
なんかシシトウみたい。
こんなクネクネ～～～っとしたの以外となると、パプリカしかないんだもん（←ちょっと違うし）。
“ピーマンの肉詰め”なんてのはムリっす。


こんな「一般的に売られている野菜たち」を使って、日本でやってた料理と同じようなのを作ろうとしても、
作れるワケがないのだ。
こりゃーもう、アメリカという “朱に交わって赤くなる”　しかない。　

早くそういうことに気付けよ、自分。。。


そんなワケで、今まで素通りしていたけど、一般的に売られている野菜にも、興味を色々示し始めた今日この頃。


　

一瞬「パセリ？ブロッコリー？」と思われるが、青汁でも有名な　ケール（Kale)　。
こんな姿形をしてたのね。

大きさは、比較対照の携帯を見てもわかるとおり、結構大きくて、茎も太くしっかり、といった感じ。
日本で言う “ほうれん草”などと同じくらい、アメリカでは普通の家庭野菜なのかな。
（ちなみに、ほうれん草とか青梗菜とかの菜っ葉系は、めったに見かけない）

そのままでも自分は食べれるけど、やっぱり・・・渋い。（でも、青汁のような臭さはない)
でも火を通すと、渋みもなくなって、美味しくなるらしい。

 

　

フェンネル(Fenneｌ)。
これも日本ではほとんど見かけないないけど、こっちのスーパーでは必ずといって良いほど見かける。
玉ネギみたいだけど。。。これはどう切れば良いのだ？！　

　

とりあえず半分に切ってみると、けっこう芯がたっぷりあって、一枚一枚が分厚い。
サラダとして生でも食べられるし、炒めてもグーらしい。

茎のような部分は、いわゆる長ネギの青い部分のように、臭み消し的に使うのが良いらしいけど、
ここも食べてみたところ、セロリみたい。薄く切って生サラダにしても全然いけるかも。

ふさふさの葉っぱは、これまたサラダにそのまま乗っければ、飾りとしてもグー。

 

　

椎茸を探していた時に、これは見た目が近い！！と思いつつ、
巨大過ぎるのと、裏のビロビロがちょっとグロテスクで手が出なかったキノコ。
ポータベラ（Poｒtabella）　というのだ。
ちなみに、椎茸は英語でも「シイタケマッシュルーム（shiitake mushroom）」と言います。

 

　

黄色のズッキーニみたいな　イエロー・スクワッシュ(Yellow Squash)　。
ちなみに、緑のズッキーニが　「グリーン・スクワッシュ」だから、まぁ似たようなもんなんだろうか。。。


さて。
これらを、どう、調理したら良いのやら（汗）。


まず、イエロー・スクワッシュは、シンプルな味を見てみたかったので、
普通に輪切りにして塩コショウ、そしてグリルで焼いてみる。



想像通り、緑色のズッキーニと同じ味わい。
・・・って、普通に終わっちゃったじゃん！

やっぱし炒めものが一番かもしれないけど、ネタ的に想像するに、和風に　浅漬け　にしてみたいかも。



フェンネル　は２通り使ってみる。まずはサラダ。



タマネギみたな部分は、ピューラーでスライス。茎のセロリみたいな部分は包丁で薄切りに。
そして、ちょいと塩もみ、ちょいと放置。
盛り付けの時に バルサミコ酢 と オレガノ をふってみた。

味わいは、セロリと玉葱の中間みたい～～！！

いやー！こりゃーウマイ！！
日本では玉葱も、よくスライスサラダにしてたけど、
ほんのりクセが加わって、バルサミコ酢とオレガノもいい感じに効いてる。お酒に合う！これいい！！


もう一種類は　青汁の元ケール　と　デカ椎茸に見えるポータベラ　と共に。
果たしてどんなのが出来るのやら。



油は入れず、ベーコンとニンニクみじん切りと一緒に炒めてみた。


キノコのポータベラ。
キミ・・・見た目は椎茸なのに、味はマッシュルームなのね。
しかし、歯ごたえはマッシュルームよりしっかり。これは料理の幅が広がりそうな食材だ。（高いけど）


ケールは、やはり葉っぱだなぁ。
大量に入れたつもりだったのに、炒めると、こーんなに少量になってしまった。。。
でも、渋みが全然無くなって、甘味が増してる！ウマーーイー！
他にもスープなんかの煮込みとか、湯がして和風お浸しなんかも良いかも。


そしてフェンネル。
これは、やはり一番不慣れな野菜であった。ちょっと大きめに切ったら、縦の繊維が意外と固い。
炒める場合は玉葱よりもセロリと考えて調理した方が良いかも。
次は、もうちょっと薄く縦に切ってみようっと。
ちなみに、あまり炒めすぎない方が歯ごたえがシャキシャキして好み♪
いずれにせよ、このフェンネル、煮込み、炒め、サラダ、いろーんな料理を試してみたくなってしまう。

（ぜひとも、みなさまの思いつきオモシロ料理orお試し料理なんかも教えてください。）



さて。
久々に新しい料理を作ってみたので、新しい地ビールも、一気に3本開けちゃえー♪

　　

いずれも　BEAR REPABLIC というカリフォルニアの地ビール。
飲み比べしたくて、機をうかがっていたのだ。

Racer 5　（左）　というのは、IPA。
思ったような渋みも苦味もなくて、IPAの中でも比較的飲み安いほうなのかな。
この日の料理、何にでも合う。IPAなのに、けっこう万能君なのかも。

Hop Rod Rye 　（中）ひえー、こりゃーホップの苦味がすご～い！！！
っていうインパクトがありつつ、アロマっぽい独特な味わいもあり。これがまたフェンネルサラダにも意外と合う合う。

Red Rocket Ale　（右）、↑ほどの渋さはないけど、やっぱりインパクト大。
さらにカラメルのような甘さもほんのりあるのに、何気に一番キレがいいかも。一番これがすき。
ベーコン炒めの脂も、良い感じに切ってくれる。

初めての野菜買うのも楽しいし、どんな風に料理するか想像するのも楽しいし、
出来たものに初めてのビールを合わせるのもまた楽しい。

アメリカならではの食材使って楽しむのも、なかなかイイ！



んが。

地ビールじゃなくても、日本酒でも十分合う野菜たちなんだけどなぁ。

炒めには、キレのいい竹鶴とか。
スクワッシュとかサラダには鯉川なんていいかも。
日置桜は何でも合いそう！
ちなみに、ケールを、辨天娘の酒粕を使った味噌粕汁に入れてみる予定。
そいえば、天穏のにごりって、どんなのに合うんだろう。。。

 

などなどと・・・楽しい日々の片隅で、日本酒を思い浮かべていたりするのでありました。