マンボウを食す「こわた編」

年始に、父と遊びに行った 紀北町 の「道の駅 紀伊長島マンボウ」。

すでに味がついているマンボウ加工品 も買ったのだけど、加工されてない「白身」と「コワタ」の冷凍品も買ったわけで。
もちろん買って自分ちで食べるのは初めて。

まずは、コワタ をどんなふうに食べたのか、備忘録。


コワタというのは、マンボウの腸 のこと。
冷凍されてると少量サイズに見えるけど、解凍したらけっこうな量が入ってる！

そして、さすが超でかいマンボウの腸！
牛のホルモンみた〜い。

実は、コワタを調理する前に、白身を少し料理したんだけど、その時に「茹で過ぎない！」「繊維を断つように切る！」と学んだので、下茹でするときは、半生くらいにささっと沸騰したお湯に潜らせみた。（1分も入れてないと思う）

うん、良い感じ。


そして、繊維を切るようにスライス。
一口ぱく。
うんうん、良い感じじゃないですか


でも。
実は、茹でる前にちょびっと、生のままのをスライスして食べてみちゃいました。
（「茹でてください」って書いてあったけど、24時間以上冷凍してるから寄生虫は大丈夫かなと思って。でも自己責任なので、できれば真似しないでくださいね〜）

生のままのコリコリ感！ うま〜い。
酢味噌と、これまた道の駅マンボウで買った あおさのり もふりかけて食べてみたら、風味も増して、さらに良い感じ。


これ以外は、火を通したものをば。
事前に調べたWEBを参考に。

生姜とニンニクの中華風炒め

いいね〜！
やっぱ、生姜とニンニクの相性って最強。
コワタは全然臭みはなくて、よく味に馴染んでる。
そんでもって、やっぱ食感がいいー！
コリッコリ。


なんとなく、ニンニクに合うんだなー。って思って、お次は
アヒージョ …っぽいやつ（笑）。

オリーブオイルで煮るまでしなくて、たっぷりオリーブオイルで炒めてみた。
きのこもたっぷり〜。
マッシュルームも考えたけど、なんとなく舌のイメージ的に微妙な感じがして、しめじに。
フツーにうまーい！


もいっちょは、ネットで見た「コワタのトマト煮 トリッパ風」を参考に、イタリアンではなく、エスニックにしちゃえ！
タイ風 ケチャップ煮 

トマト缶を一缶を使うほどコワタが残ってなかったので、ケチャップで代用だーい（笑）。
鶏ガラスープでケチャップを伸ばして、炒め煮、ナンプラーを振りかけてみましたー。
これもイイじゃない！


酢味噌で和、中華炒め、洋のアヒージョ、エスニック炒め煮、思った以上に、いろいろ楽しめました😊
しかも、マンボウのコワタ、美味しいし、牛肉や豚肉のホルモンと違って全然脂がないのがイイ！すっごくイイ！

残すは白身だ🎵