先日
久しぶりに晩御飯で
大好きな「ペラ焼き」をやりました
私の故郷
土佐清水の名物なのですが
要するにお好み焼きの
うす～いものと言えば
想像しやすいかもしれません
この暑い時期におススメ
ビールにもとっても合うのです
土佐清水に訪れた時は
ぜひ「西村ぺら焼き」へ
と言っても
じゃあ近いから明日行こうよ
なんて訳にはいかないでしょう
そこで私がやっている方法を
書いてみます
①
小麦粉に卵とカツオ出汁を入れて、うすくのばす
（ダシの素を入れて水でのばしてもOK）
ここのポイントは「うすくのばす」です
もんじゃ焼の生地の２歩手前という感じ(笑)
そして必ず薄力粉を使うこと
お好み焼き用の粉はペラ焼きには合いません
②
それを熱したプレートに
クレープを作る感じでうすく丸く広げます
その上にみじん切りの青ネギと
小さく角切りしたジャコ天をのせる
（ジャコ天はさつま揚げで代用してもOK）
ここのポイントは具をのせたら
その上に生地を少し垂らすんです
具をくっつけてあげる為にやります
③
そして何回かひっくり返して
頃合いを見計らって
生卵をプレートに落としてグシャグシャにして
その上に焼けたペラ焼きをのせて
くっついたら出来上がり
ここでひとつ注意があります
ペラ焼きはウスターです
しかもいっぱいコショーを入れたウスター(笑)
お好みソースを使うと
それは単なる変わりお好み焼きです
ペラ焼きはペラ焼きですのであしからず
今週末に家族でワイワイと
ペラ焼きはいかがでしょう