1月はお正月で例年お休みしてますので、2月が今年最初の男の料理教室です。
忘年会・新年会と顔合わせしていますが、やはり料理教室で顔を合わせると安心します。
2月は3班のオリジナル料理です。
◆飾りしゅうまいに挑戦 エネルギー ６９２Kｃａｌ 塩分２．２ｇ
●主食 ご飯 １４０ｇ エネルギー ２３５Kcal 塩分０ｇ
◆主菜 飾りシュウマイ エネルギー２３８Kcal 塩分０．６ｇ
●材料（4人分）
豚ひき肉 １８０ｇ 木綿豆腐 1/3丁（１２０ｇ） 玉ねぎ 小1個（１００ｇ） ホタテ缶 ４０ｇ しゅうまいの皮 12枚
A調味料
かたくり粉 大さじ３ ごま油 大さじ1 醤油 小さじ２ 砂糖 小さじ１ 塩 二つかみ しょうが汁 小さじ2
ポン酢しょうゆ 大さじ１ キャベツ外葉 4枚 プチトマト 8個
●作り方
①豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1．5分加熱して水切りをする。
②玉ねぎはみじん切りにする
③ビニール袋にひき肉・玉ねぎ・Aの調味料を入れて良く混ぜる。 1人3個、１２個に丸める。
④しゅうまいの皮は、３ｍｍの細きりにする。
⑤蒸し器に大皿を載せ、その上に切ったキャベツの葉を敷き、蒸気が上がったらシュウマイを並べる。
細きりしゅうまいの皮を均一に載せる、１０分程蒸す。
⑥ポチトマトはヘタを取り、シュウマイときゃべつといっしょに盛り付ける。
⑦ポン酢しょうゆとからしを小皿に添える。
蒸したキャベツ葉に無の旨みがしみて美味しいので、食べやすく切ってシュウマイと一緒に食べる。
これが意外と飾りシュウマイとして見栄えも良く、皮でくるまないので新鮮で美味しいです！
◆副菜 かぼちゃのミルク煮 エネルギー １２０Kcal 塩分 ０．１ｇ
●材料（４人分）
かぼちゃ １８０ｇ 牛乳 ３６０ｃｃ バター １０ｇ 塩 少々 砂糖 少々
●作り方
①かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
②鍋かぼちゃ・牛乳・バター・塩・砂糖を入れ、中火にかける。
フタをせずに、キッチンペーパーで落としフタにする（真ん中に穴を開ける）
③沸騰しそうになったら火を弱め、牛乳が焦げ付かないよう時々全体を混ぜる。
④かぼちゃが柔らかくなり、もったりしたら器に盛る。
これを担当した人が自宅で３回挑戦し、１回目は硬くて美味しくない、２回目は煮過ぎてかぼちゃが溶けてしまう、３回目は塩が多めで辛いと・・。
いいですねこの様に自分の担当する料理を自宅で練習し、失敗談をする事で盛り上がりますネ。
◆副菜 中華スープ エネルギー ５０Kcal 塩分 １．５ｇ
●材料（４人分）
白菜 ２００ｇ（中） 人参 １／４本（５０g） えのきだけ １／４パック（５０g） しめじ １／２パック（１００g）
卵 １個 しょうが 少々 鶏がらスープの素 小さじ２ しょうゆ 小さじ２ 黒コショウ 少々
かたくり 小さじ１ 水 ６００ｃｃ
●作り方
①白菜は一口大に切って葉と芯に分ける
②人参は３ｃｍの拍子木切りにする。
③えのきだけとしめじは石づきを除き、ほぐす、エノキだけは半分に切る。
④しょうがは千切りにする。
⑤鍋に水６００ccを入れ、白菜の芯・人参・えのきだけ・しめじ・しょうが・鶏がらスープの素を入れ煮る。
⑥材料に火が通ったら、残りの白菜も葉を加え一煮立ちしたら、水溶き片栗粉と溶き卵を入れ、しょうゆ・黒コショウで味を整える。
◆フルーツポンチ エネルギー ４９Kcal 塩分 ０ｇ
●材料(１６人分）
リンゴ 小２個（３６０g） バナナ ２本（２００ｇ） ネーブル中２個 みかん缶 大１缶（２００g） キュィフルーツ ２個 赤ワイン １２０ｃｃ
●作り方
①ネーブルを横に半分に切り、ジュースをしぼる。
②ボールにしぼり汁と赤ワイン、みかん缶（汁ごと）入れる。
③林檎は皮を剥いていちょう切り、バナナは皮をむいて半月切りにして②に入れ、冷蔵庫で冷やす。
④器に盛り付け、皮をむいていちょう切りしたキュウィフルーツを飾る。
４班に分かれて調理の下ごしらえと料理を始める。
各班で進め方が違うので、何を最初にはじめるか段取りをどうするか？
これがけっこう違うので見てい愉しいですね！（各班の班長さんの班長さんに一任です）
自分の班も、自分は殆ど口を出さずに、手順が違う所は言いますが任せています。
遅くても良いので手順を覚え、自分達の手で調理する事が大切ですね！
忘年会・新年会と顔合わせしていますが、やはり料理教室で顔を合わせると安心します。
2月は3班のオリジナル料理です。
◆飾りしゅうまいに挑戦 エネルギー ６９２Kｃａｌ 塩分２．２ｇ
●主食 ご飯 １４０ｇ エネルギー ２３５Kcal 塩分０ｇ
◆主菜 飾りシュウマイ エネルギー２３８Kcal 塩分０．６ｇ
●材料（4人分）
豚ひき肉 １８０ｇ 木綿豆腐 1/3丁（１２０ｇ） 玉ねぎ 小1個（１００ｇ） ホタテ缶 ４０ｇ しゅうまいの皮 12枚
A調味料
かたくり粉 大さじ３ ごま油 大さじ1 醤油 小さじ２ 砂糖 小さじ１ 塩 二つかみ しょうが汁 小さじ2
ポン酢しょうゆ 大さじ１ キャベツ外葉 4枚 プチトマト 8個
●作り方
①豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1．5分加熱して水切りをする。
②玉ねぎはみじん切りにする
③ビニール袋にひき肉・玉ねぎ・Aの調味料を入れて良く混ぜる。 1人3個、１２個に丸める。
④しゅうまいの皮は、３ｍｍの細きりにする。
⑤蒸し器に大皿を載せ、その上に切ったキャベツの葉を敷き、蒸気が上がったらシュウマイを並べる。
細きりしゅうまいの皮を均一に載せる、１０分程蒸す。
⑥ポチトマトはヘタを取り、シュウマイときゃべつといっしょに盛り付ける。
⑦ポン酢しょうゆとからしを小皿に添える。
蒸したキャベツ葉に無の旨みがしみて美味しいので、食べやすく切ってシュウマイと一緒に食べる。
これが意外と飾りシュウマイとして見栄えも良く、皮でくるまないので新鮮で美味しいです！
◆副菜 かぼちゃのミルク煮 エネルギー １２０Kcal 塩分 ０．１ｇ
●材料（４人分）
かぼちゃ １８０ｇ 牛乳 ３６０ｃｃ バター １０ｇ 塩 少々 砂糖 少々
●作り方
①かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
②鍋かぼちゃ・牛乳・バター・塩・砂糖を入れ、中火にかける。
フタをせずに、キッチンペーパーで落としフタにする（真ん中に穴を開ける）
③沸騰しそうになったら火を弱め、牛乳が焦げ付かないよう時々全体を混ぜる。
④かぼちゃが柔らかくなり、もったりしたら器に盛る。
これを担当した人が自宅で３回挑戦し、１回目は硬くて美味しくない、２回目は煮過ぎてかぼちゃが溶けてしまう、３回目は塩が多めで辛いと・・。
いいですねこの様に自分の担当する料理を自宅で練習し、失敗談をする事で盛り上がりますネ。
◆副菜 中華スープ エネルギー ５０Kcal 塩分 １．５ｇ
●材料（４人分）
白菜 ２００ｇ（中） 人参 １／４本（５０g） えのきだけ １／４パック（５０g） しめじ １／２パック（１００g）
卵 １個 しょうが 少々 鶏がらスープの素 小さじ２ しょうゆ 小さじ２ 黒コショウ 少々
かたくり 小さじ１ 水 ６００ｃｃ
●作り方
①白菜は一口大に切って葉と芯に分ける
②人参は３ｃｍの拍子木切りにする。
③えのきだけとしめじは石づきを除き、ほぐす、エノキだけは半分に切る。
④しょうがは千切りにする。
⑤鍋に水６００ccを入れ、白菜の芯・人参・えのきだけ・しめじ・しょうが・鶏がらスープの素を入れ煮る。
⑥材料に火が通ったら、残りの白菜も葉を加え一煮立ちしたら、水溶き片栗粉と溶き卵を入れ、しょうゆ・黒コショウで味を整える。
◆フルーツポンチ エネルギー ４９Kcal 塩分 ０ｇ
●材料(１６人分）
リンゴ 小２個（３６０g） バナナ ２本（２００ｇ） ネーブル中２個 みかん缶 大１缶（２００g） キュィフルーツ ２個 赤ワイン １２０ｃｃ
●作り方
①ネーブルを横に半分に切り、ジュースをしぼる。
②ボールにしぼり汁と赤ワイン、みかん缶（汁ごと）入れる。
③林檎は皮を剥いていちょう切り、バナナは皮をむいて半月切りにして②に入れ、冷蔵庫で冷やす。
④器に盛り付け、皮をむいていちょう切りしたキュウィフルーツを飾る。
４班に分かれて調理の下ごしらえと料理を始める。
各班で進め方が違うので、何を最初にはじめるか段取りをどうするか？
これがけっこう違うので見てい愉しいですね！（各班の班長さんの班長さんに一任です）
自分の班も、自分は殆ど口を出さずに、手順が違う所は言いますが任せています。
遅くても良いので手順を覚え、自分達の手で調理する事が大切ですね！
