今朝放送のズッキーニとトマトの煮物を早速作りました。
ズッキーニを大玉トマトを水分として、砂糖と醤油の味で煮ます。
私は小松菜の白いところも入れました。
土井先生は生のニンニクを皮ごと、潰して使いました。
我が家にはニンニクを丸ごと油で煮た保存食があるので、
それで炒めました。
出汁はトマトとニンニクから出たのでしょう。
美味しい煮物になりました。
土井先生がニンニクを潰しても、どたんバタンという音はしません。
料理中の作法がとても自然です。
今日はお醤油をお玉で取った時、出し過ぎたのを、
乱暴に扱わないで、瓶に戻してはいけない事も教えて、
静かに横に置きました。
テレビに出ている料理研究家で、NHKであるにもかかわらず、
ガラスのボールの底で、バタンバタンと潰す方がいます。
反面教師として、見ればいいのかな。
わたしは、もの静かに、楽しく、教えて下さる土井先生が大好きです。
梅シロップの仕上げに火入れをしました。
梅の実ごと弱火で10 分ほど加熱。
泡をすくいながら‥ とネットで教えてもらいましたが、泡など出
ませんでした。
粗熱を取ってから、瓶に入れました。
命名 梅の翡翠煮
これを一粒食べてみました。しっとりして、甘みはあっさり‥ 。
とても素敵なスイーツです。
こちらはシロップ。
1 キロの梅では、600 cc位しか取れませんでした。
早速アレルギーを心配しながら、水で割って一口。
大丈夫でした！
次にはもう準備してあった、炭酸で割って飲み ました！
大丈夫‼️
あ〜 良かったぁ！
これで失敗したら、大馬鹿ですからね！
もっとたくさん梅シロップが欲しい。
でもそんなに飲んだら太るよー。
この季節に味わえばいいじゃないですか！
今朝はモロッコインゲンを収穫しました。
左側上は、子どもピーマン、普通のピーマン。
左側下が手無しインゲン。
たくさん並んでいるのが、モロッコです。
全部茹でて、全部朝ご飯に食べました。
まだ若い実ですから、スジも無くて、柔らかで美味しいです。
モロッコは下の方にも上の方にも生りますから、
よ〜く見なければ！ と思いました。
夕方蚊取り線香を焚いて、ニラ植えをしました。
広幅のニラの種をまいて、育てていました。
今日は数本ずつまとめて、24ヶ所に植えました。
7月からお仕事に行くと、庭仕事もままならなくなるでしょう。
植木鉢は水やりを忘れるとアウト！
だからなるべく地植えにしておきたくて、今日定植しました。
30 年前に、大きな畑をしていた時にも、ニラは大活躍でした。
採りたてをモリモリ食べたいです。
今日は日中リビングが28 ℃になりました。
いよいよ夏本番です。
9 日目の梅の様子です。
左側は梅サワー、右側は梅シロップです。
どちらも氷砂糖が全部とけているように見えます。
もう３日目くらいからこの様子なので、シロップの方の火入れをする時期。
発酵しないように、加熱するそうです。
残った梅の実で、梅ジャムや梅酒ができるような‥ ？
とりあえず、シロップの火入れをする予定です。
左側のサワーの方は、あと１ヶ月くらい様子を見てから、飲み始めます。
こうして漬けていると、梅がシワシワになってくるらしいのですが、
冷凍した場合には、シワにならないようです。
これは梅干しです。
梅酢がたくさん出ています。
実は、梅仕事をしていて、私は梅アレルギーだと、分かりました。
①以前から、梅酢で喉がイガイガしていた。
②梅が熟す良い香りで、喉の奥が怪しくなった。
③梅サワーやシロップの瓶から漂ってくる香りでも、喉ががらがらになった。
ネットで梅アレルギーを調べると、年齢を重ねるほどひどくなると書いてあった。
梅酢で料理がしたい、夏の暑さ負けしないように、梅の栄養を摂りたいとの思いで、
梅仕事をしてみたけれど、食べるのは危ない。
せめてシロップを加熱して、アレルギーを無くせないか？
