自家製酵母のパンーレーズン入りミニ山食パン

　
　

　昨日焼いたのは、ミニ山食パン　レーズン入りです
　一次発酵が、中々終わらず、二次発酵が、夕方の散歩時間に掛かってしまったので
　型に入れた生地を冷蔵庫に入れて、発酵を一時ストップ
　帰ってきて、常温に戻して発酵を再開したのですが
　冷え切った生地が、温まるのに時間がかかって、焼き上がるのが、夜半になってしまいました
　でも、焼き上がりは、上々で、今朝おいしくいただきましたよ。

　今日は、台風の影響で、朝から天気が、安定しません
　晴れていると思えば、急にすごい雨
　それを朝から繰り返しています

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自家製天然酵母で、バゲット

　昨日は、バゲットを焼きました
　ちょっとクープが、うまく入らず形は、イマイチですが
　お味、食感共に最高です

　一昨日から、夜は、涼しくなりましたが、昼間は、やはり暑いですね
　お陰で、自家製酵母も元気がよく、どんどん焼いています
　この季節から始めたのは、正解でした
　気温の低い季節だったら、こんなにうまくいかなかったでしょう

　今日も焼いています
　起こした酵母は、後１回分ぐらいかな？
　結局、今回起こした酵母で、６回焼けました
　発酵エキスが、まだ、半分残っているので、また酵母を作ります
　そしたら、また６回焼けます
　レーズンと水だけで、こんなにパンが、焼けるなんて、予想外の経済効率です
　しかも、ドライイーストより格段に美味しい

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誕生祝いで、久しぶりの銀座

　先日誕生日を迎えたツレアイ、傘寿と言うことで、特別めでたいので
　娘が、銀座でお祝いの会を催してくれました

　

　特別奮発してくれたコース料理を私もお相伴に預かりました

　

　

　
　

　

　

　調子に乗って、食べて飲んで、もう終わりかと思ったのにさらに、誕生日の特別デザート
　
　ツレアイのプレートには、Happy Birthday のサプライズも

　

　何はともあれ、おめでとう！！
　これからも健康で、楽しく過ごせますように

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天然酵母のパン３回目は ごまパンです

　

　今まで２回焼いたパンドカンパーニューは、
　準強力粉、全粒粉、ライ麦で油脂も砂糖も不使用のパンですが、
　今回のごまパンは、強力粉使用、無塩バター、砂糖も入って軽めのパンです
　白ごまを練りこんであります

　お盆休みに入りましたね
　こんな時を見計らったように突然プリンターが、壊れました
　電源入れたらエラー画面、電源入れ直してもダメ
　エラーNoは、修理に出してくださいという表示
　買ったお店に持ち込んだら、メーカーが、お休みに入ったので
　休み明けの１９日以降に修理出しとのこと
　しばらくプリンターもスキャナも使えません
　なんで、こんな時に壊れるかな！！

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再び自家製天然酵母パンのパンドカンパーニュ

　
　

　前回の気になったところを改善しながら、２度目にチャレンジ
　前回は、成形発酵の時間が、長すぎたので、ちょっと過発酵気味に
　教科書通りの４５分にしたらしっかり立ち上がって元気なパンに焼き上がりました
　次は、違うパンを焼こうと思っています
　それにしても暑くて蒸し蒸しする今日この頃　
　パンの酵母は、こんな気候が、好きなようで元気いっぱい
　私もガンバローと

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初めての自家製酵母でパンドカンパーニュ

　完成した自家製酵母で、何を焼こうかな？
　やっぱりこれでしょうと言うことで、パンドカンパーニュ
　全粒粉とライ麦粉を加えて朝一で捏ねて
　ジムから帰ったら、ちょうどいい具合に膨らんでいました
　で、成形して、焼成、いい香りです

　

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酵母、ほぼ完成

　
　

　今朝で、ほぼ完成
　酵母は、生き物なので、育てていると言う感じでしたね　
　犬、猫の他にまた一人家族が、増えて、結構大変

　さて、もうこれを使ってパンを作れるのですが、さて、第一号は、どんなパンにしようかな
　パン作りそのものは、30年近くのキャリアがあるので、大丈夫でしょう

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いよいよ酵母作り

　

　昨日注文してあった酵母おこし用の２リットルサイズの瓶も届いたので、
　午後から酵母作りに取り掛かりました　
　自分で酵母を作るのは初めてなので、うまくいくか、ヒヤヒヤもんです

　気に入って買ったはいいけど、何に使うか迷っていた端切れ
　バッグを縫ってみました
　麻混なので、肌触りがよく、今の時期にぴったり

　

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３日目の酵母エキス

　

　レーズンが、浮き上がって揺すると泡が出てきます
　教科書通りの展開ですので、今夜一晩待って、明日には、完成かな

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