ハックルベリージャム

先日、野菜市で買ったハックルベリーをジャムに。
もともと、ハックルベリーという名を見て、「おぅ！ハックルベリー・フィンの・・・！」という理由で買ったのではじめての代物。
ネットで調べてみると、目にいいというアントシアニンがブルーベリーの4.5倍あるそうです
でも、ジャム用という明記。
とりあえず味見すると・・・
まずい～
ナス科らしく、ナスというか、外で生えているそこらへんの食べられない実そのものって感じ。

で、煮ていく。

なんと、一袋に535グラム入っていた（このいい加減な量が野菜市らしい）。
始めは分量の半分ぐらいの砂糖で煮たけれど、余りに味がないので、350グラムの砂糖で煮る。
煮ていても、「これって、おいしくなるの？」っていう香り。

煮上がってからも、味を調整できるように、熱いうちにさっそく味見。
まぁまぁ食べれるようになって安心しました。

ヨーグルトソースとして用いるのが一番いいようです。



それにしても、すっごい紫色です。
色がついたら絶対落ちなさそうなので、完全防備でしましたよ。