タルト・ルバーブ・ジャポネ

【タルト・ルバーブ・ジャポネ】

【材　料】
　≪パートシュクレ≫
　　粉糖・・・・・・・・３０ｇ
　　塩・・・・・・・・・・少々
　　全卵・・・・・・・・１５ｇ
　　粉末アーモンド・・・１０ｇ
　　小麦粉・・・・・・・７５ｇ
　　バター・・・・・・・４５ｇ

　≪クレームダマンドジャポネ≫
　　バター・・・・・・・６０ｇ
　　粉糖・・・・・・・・６０ｇ
　　全卵・・・・・・・・４５ｇ
　　粉末アーモンド・・・６０ｇ
　　小麦粉・・・・・・・・５ｇ
　　白餡・・・・・・・・７０ｇ

　≪ルバーブコンポート≫
　　水・・・・・・・１００ｍｌ
　　砂糖・・・・・・・・５０ｇ
　　ルバーブ・・・・・１００ｇ

【作り方】
　(パートシュクレ)
　　１．小麦粉はふるっておく。ボールに室温でやわらかくしたバターを入れ
　　　　白っぽいクリーム状になるまでする混ぜる

　　２．①に粉砂糖を加えてさらにすり混ぜそこに、卵を割りほぐし
　　　　少しずつ加えながら混ぜ合わせる５　バニラエッセンスを加える。

　　３．②に小麦粉、粉末アーモンドを加え、全体をさっくり混ぜる

　　４．生地全体がむらなく混ざればひとつにまとめ、ビニール袋に入れ、
　　　　冷蔵庫で４０分くらいねかせておく。
　　
　　５．クレームダマンドジャポネを①～④の様に作り最後に白餡を混ぜ
　　　　冷蔵庫で４０分くらいねかせておく

　(ルバーブコンポート)
　　６．シロップを作って火を止め３ｃｍに切ったルバーブを入れ２時間ほど
　　　　置いておく
 
　　７．パートシュクレを１８ｃｍのタルト型にひきピケしてクレームダマンドジャポネを
　　　　入れコンポートをのせて１８０℃で３０分ほど焼く。



今日はブラックチェリーの缶詰があったので入れました