シフォンケーキ

Ｃｈｉｆｆｏｎ　Ｃａｋｅ
「紅茶のシフォンケーキ」

≪材　料≫
卵黄(Ｍ玉)・・・・・・４個　　　　卵白(Ｍ玉)・・・・・・４個
砂糖Ａ・・・・・・・３０ｇ　　 　 砂糖Ｂ・・・・・・・５０ｇ
サラダ油・・・・・５０ｍｌ
水又は牛乳・・・・５０ｍｌ
ティーパック・・・・・１袋
薄カ粉・・・・・・・８０ｇ
ベーキングパウダー・・適量

≪準　備≫
・薄カ粉はふるっておきましょう。
・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れておきましょう。
・オーブンは１７０℃に温めておきましょう。


≪作り方≫
１．卵黄をときほぐし、砂糖Ａを加えてよく混ぜ合わせます。
　　白っぽくなってきたら、サラダ油・ティーパックの茶葉を取り出し
　　順に加えてよく混ぜます。

２．卵白をときほぐし、コシが切れてきたら泡立てをはじめます。
　　卵白全体が泡立ってきたら、砂糖Ｂを３回に分けて加えます。
　　さらにしっかりと泡立てます。
　　(つやが出て角がピンとたつようになるまで)

３．①に薄カ粉を加え、粉がなくなるまで練らないように軽く混ぜます。
　　そこに②の卵白の１／３を加えゴムベラで混ぜ合わせます。
　　そして残りの卵白も加え、ゴムベラで泡を潰さないように手早く
　　混ぜ合わせます。

４．型の中に生地を流し入れます。オーブンに入れて１７０℃で２５～３０分ほど
　　焼きます。竹串を刺してみてドロッとした生地がついてこなければオーブンから
　　取り出し、逆さにして冷まします。

５．完全に冷めたら、生地を型から外します。パレットナイフを差し込んで、外の縁から
　　生地をはがして適当な大きさに切り分けて下さい。




少し甘味を減らしているので生クリームと一緒に食べない時は
砂糖を２０ｇ～３０ｇ増やしてもよいと思う