かぼちゃミニ食パン

涼しくなって、またレーズンから酵母を起こしました。

何度やっても　うまくいくかどうか　ちゃんと泡が立つまでドキドキ。

今回も仕込みから一週間かかりました。

においの変化からいうと、最後の二日くらい急激にツンとしたアルコール臭に変わりました。その突端　炭酸ガスが発生し、ぷくぷくとなりだします。

 

ずっと作りたかったかぼちゃパンをやっと完成。

中はとてもふわふわ、しっとり。

先生のところで試食したものより、キメが荒い感じがしますが、

起した酵母が元気たっぷりであることだけで、まず満足です。

 

 

天轉涼後  用葡萄乾泡水一週準備做葡萄乾酵種

今年第一個嘗試的是迷你南瓜土司

加了蒸過的南瓜肉  土司偏黄

帶著淡淡的香甜味

很Q很軟

可惜組織嫌粗了些

比不上在老師家試吃時的細緻

渋皮煮

今年も能勢から栗が届きました。

早く食べないと虫がわくというので、到着してすぐ皮剥き作業に取り掛かりました。

それからコトコトと煮てアク抜きを。

最後にシロップを作って、また弱火で根気よく煮ました。

 

去年より注意して剥いたので栗の割れが少なかったですが、

それでも煮汁が濁ってしまいました。

 

あっさりした甘さに仕上げましたので、

長く保存ができるかどうか心配です。

 

今年又花長時間煮栗子

這個糖汁煮栗子   保留了栗子内層的澀皮

最後煮到連澀皮都能吃

是項很特別的甜點

 

也因為花時間和功夫   市面上少有販賣

若不是因為幾年前鄰居老太太自己做了分了幾個給我

我可能沒有機會知道有這樣的東西

 

自製的好處在處理過程可以斟酌糖的分量

我只放了1/4的糖   栗子甜卻不膩

擔心的是甜度不足 保存期間不長

得快快吃掉比較好 

バームクーヘン焼きを体験

ちょっとした手違いのおかげで、バームクーヘン焼きを体験することになりました。

よくみる丸い年輪のようなものではなく、

普通のオーブンで木枠を使って一層一層焼き上げる方法でした。

 

生地を薄く流してオーブンへ３分焼いて、薄く流して３分焼いての繰り返し。

木枠を外し、外側を薄く切り落とし、

きれいな層が現れたとき、みんなから「おぉ～バームクーヘンや～」。

この断面のために、10数回繰り返しをやった甲斐がありました。

 

お持ち帰りの分を食べた家族は「お店のと一緒や～」と感激しました。

 

因某種機縁   親眼目睹年輪蛋糕的製作過程

不是常見的圓型

用木框   把準備好的蛋糕體一層又一層薄薄的拷

出爐後切開方有這樣層次分明的切面

 

孩子的爹吃了一口驚嘆

「和外面賣的一樣」

年輪蛋糕説来不難只是費工夫罷了

 

パン教室

10月のパン教室作品

【デニッシュロール】

アーモンド入りのフィーリングを挟み込んでから、カットしねじりながらの成形。

甘くておいしい、ケーキのようなパンです。

 

【カボチャチーズケーキ】

カボチャのペーストとクリームチーズなどの材料をミキサーでガーと混ぜて焼いた

ベイクドタイプのチーズケーキ。

荒熱を取ったあとの試食タイムでは、まるでカボチャプリンのような味わい。

チーズケーキが苦手な次男もおいしく食べられました。

さっそく、「また作って」のオーダーが入りました。

 

 

這個月的麵包教室和甜點

夾甜餡捲成花型的麵包

南瓜起司蛋糕