納豆作り ふたたび

内地で働いていた頃のことなので、
もう15年以上前の話。

当時は早朝から夜遅くまで仕事漬けの
生活を送っており、健康診断の数字は
目を覆うばかり。中でも血圧が高く、
140、150、160弱と年々上昇。
医者からも「あんたこのままだと
仕事出来なくなるよ」と脅される始末。

これはさすがにヤバいと思い、毎日
食べ始めたのが納豆。効果はテキメンで
翌年からみるみる下がり、それ以降
血圧は常に正常値。

たまたまなのかもしれませんが、私の
頭の中では「納豆＝健康に良い」が
この時完全に刻み込まれ、今もほぼ毎日
食べています。

「値段が安く美味しくて健康によい！」
言うことなしの納豆ですが、唯一気に
なるのが納豆の入っているあのパック、
夫婦2人で毎日食べるとかなりのゴミの
量になります。

これはどぎゃんかせんといかん。

前置きがとっても長くなりましたが、
久し振りの納豆づくり。


一晩水に漬けた大豆を


指で潰せるくらいの柔らかさになる
まで蒸します。


市販の納豆20粒くらいに熱湯をかけて
混ぜ、それを蒸し上がった大豆にかけ
てよく混ぜます(納豆の豆は入れません)。

それを炊飯器に入れ、蓋をシメずに濡れ
布巾をかぶせ待つこと約10時間。


完成〜！だけどちょっと糸引きが甘い。
発酵がうまくいかなかったようです。

そんな時は・・、


テレレレッテレー、amazon♪


ヨーグルトメーカーですが、納豆など
他の発酵食品もお手の物。

手順は炊飯器に入れるまではほぼ一緒。
(時間短縮のため圧力鍋を使用)
納豆菌を入れてかき混ぜたものを、
牛乳パックに入れ12時間。


今度こそ本当に完成！糸引きも完璧。

今は市販の大豆を使っていますが、
来年の今頃は畑で採れた大豆で作るので
原価はほぼゼロ。

ゴミも減らせてお財布にも優しい♪