自家製渋皮栗のスイーツ

今日も雨な栃木市です。
早朝の雨雲データではここまで降らない予報でしたが、、、
明日は大雨予報です。
昨年のような豪雨被害は二度とごめんです。
どうか、どうか何事もなく過ぎ去りますように、、、、。

味覚は確実に秋になりました。
9月末からせっせと仕込んでいた利平栗の渋皮煮が
ようやく仕上がってきました♪

先ずは「マロンロール」でお楽しみください。
利平栗の渋皮煮は朝採りの利平栗を上白糖と沖縄の黒糖で煮て
ブランデーを加えてしっかりと味を染み込ませた当店自慢の秋の味覚です。
マロンクリームを加えた共立て生地に
その美味しいシロップを染み込ませ、
散らした渋皮栗を生クリームで巻いたロールケーキです。

「オランジュ」
オレンジ果汁で作ったムースと
カカオ分65％のブラックチョコレートで作ったショコラを合わせました。
オレンジとチョコレートの横道の組み合わせです。
オレンジと特に相性の良いクーベルチュールを使っています。

「フリュイルージュ」
この時期はどうしてもショーケースの色合いが黄色や茶色ばかりになってしまうので
ピンクのケーキを作りました。
ラズベリーと苺の自家製ピューレで作ったムースです。
中にレッドカラント（赤スグリ）とラズベリーの果汁のジュレが入っています。

「キャラメルナッツタルト」
先週？？かな？？栃ナビさんでご紹介いただきました秋のタルトです。
発酵バターで作ったサクサクのタルト生地に
ラズベリー、レーズン、アプリコットと
胡桃、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオをキャラメルのでからめてつめたタルトです。
酸味とほろ苦さと甘さの組み合わせが何とも美味しいのです。

「ミルクティー」
肌寒くなってくるとミルクティーを飲みたくなります。
そして、このケーキも食べたくなるのです。
沢山の茶葉を煮出して作った食べるミルクティです。

「モンブラン」
寒くなると余計美味しく感じる当店一番人気のモンブランです。
今日も沢山作ってきましたが、売り切れの際はご容赦ください。
ご予約をお勧めいたします。
シフォンケーキは

チョコレートのマーブルシフォンです。

だんだんと雨足が強くなってきました。
車の運転等お気を付け下さい。
今日もご来店をお待ちしております。

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