よしかわ＠川越

今日11:30頃、岸田総理が衆院補欠選挙の応援演説を行う予定だった和歌山県の雑賀崎漁港で爆発音が発生し、警察は発煙筒らしきモノを投げ込んだ男を威力業務妨害で逮捕した。
岸田総理は無事で、安全な場所に退避したが自民党本部によると、岸田総裁自身の判断で、各会場の安全対策をしっかり取った上で、今日の和歌山県・千葉県での街頭演説は予定通り行うという。

首相や首相経験者が狙われる物騒な世の中になりましたね。それだけ政府を恨んでいる人が多いということでしょうか？でも、どんな理由があるにせよ、暴力は駄目ですが。

さて本日は、埼玉県川越市にある寿製麺よしかわ川越店。ここの店主は、様々なジャンルの料理人を務めた末、2014年8月18日に上尾にラーメン屋をOPEN、既に４店舗を展開している。この川越店が現在は本店として機能しているとのこと。
前々から訪問したかったんだけど、中々機会が無くて。。。

店には、11:40頃到着。


店の造りは、入口右側に厨房があり、それに沿ったカウンタ12席と左側に4人用と2人用テーブルが2卓ずつ。男性2名女性3名で切り盛りしていた。先客後客沢山。

入口右側にある券売機で煮干しそば白醤油(￥800)を購入してカウンタへ。

卓上には、黒七味、レモン酢、それにGABANのブラックペッパーグラウンドが置いてある。


5分ほどで、煮干しそばが運ばれてきた。


スープ：煮干ベースの醤油スープ。丁寧に炊いたスープは、エグ味や苦みなどが全く感じず、煮干の旨味だけを抽出した何とも上品なもの。それと白醤油のバランスの良さが日本人のDNAを擽ります。これは旨い。

麺：自家製中細ストレート麺。低加水でポキポキ感のある麺は、スープとの相性を考えてのことでしょう。ほんのり小麦が香る麺が最高です。

具：叉焼、海苔、味玉、三つ葉、葱。叉焼は豚肩ロースの低温調理と鶏むね肉。海苔はスープに溶けそうなもの。味玉は半分入ってます。メンマは包丁で切れ目を入れている。味を染みらせるためか、食べやすくするためかは不明。三つ葉が良い仕事してますね。


ということで、私の評価は


これは旨い。限定とか中華そばとかあったので、全種類食べたいですね。参りました。

住所：埼玉県川越市今福1738-14
営業時間：11:00~15:00 17:00~21:00(土祝は通し営業)
定休日：日曜日
駐車場：あり

2023年の実績
42杯目/41軒目