今日はひ～さんからご紹介頂いた、フルーツケーキの登場です。
今回だけとりあえず写真付きです。
ひ～さんのブログより許可を頂いて転載させて頂きました。
今回の美味しさのポイントは、ドライフルーツをお酒でなく、
カラメルソースに漬けるところです。
お酒に浸したものが普通ですが、
どうしても洋酒臭さ（アルコール分）が残ってしまいます。
こちらは基本的には全く使いませんので、大人から子供、みんなで楽しめると思います。
もう一つポイントとして、フレンチメレンゲを使った別立て方式（黄身と白身を分ける）ですが、ちょっと出来そうもない～ という方はご一報下さい。
それと、型には必ずクッキングシートで型紙を作り、バターを塗って貼り付けてください。
私は試作でバターのみで焼いたら、くっついてしまいました。
ちなみにこのレシピは25年前のものだそうです。そう、美味しさは永遠に不滅です。(^-^)
《材料》18cmのスポンジケーキ型1台分
Ａカラメルソース
・グラニュー糖 20g
・水 10ccと90cc（最初に溶かす分と、水止め用）
・ドライフルーツ 45g（りんご、バナナ、レーズン＝5：3：2 等お好みで）
Ｂ
・薄力粉 200ｇ
・ベーキングパウダー t/s1杯
Ｃ
・卵黄 3個分
・グラニュー糖 115g
・バター 90g
Ｄメレンゲ
・卵白 5個分
・グラニュー糖 30g
Ｅその他
・バニラエッセンス（又は、ラム酒等のリキュール）
・型に塗るバター 適宜
《作り方》
1.カラメルソースを作ります。グラニュー糖30gに水10cc（水は計らなくてもいいです。適宜で）
入れ、プリンのカラメルソースの要領で色づけて行き、90ccの水（又はお湯）で止めて
カラメルソースが120ccになるよう、調節します。そこに、刻んだお好みのドライフルーツ
を入れてふやかします。
2.ボウル又はお皿にクッキングシートを敷き、そこへＢの薄力粉200ｇとベーキングパウダーt/s1杯を
合わせて篩いにかけておきます。（クッキングシートの上で篩っておくと作業しやすいです）
3.Ｃの卵黄3個分グラニュー糖115gバター90gをボウルに入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで
かき混ぜます。
4.メレンゲを作ります。先ほど卵黄と分けた卵白5個分に最初に半分量のグラニュー糖15gを最初に入れ
泡立てて行きます。白くなってきたら残りの15gも加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。
5.３に４のメレンゲを半量入れ、ゴムベラ等でさっくりとあわせて行きます。そこへ２の粉を、クッキング
シートごと両手で揺らしながら篩うように入れて、更に混ぜます。（＊クッキングシートはあとでまた
使いますので、とって置いてください。）
6.残りのメレンゲをよっくりと混ぜてバニラエッセンス（ラム酒）で香付けし、バターを塗って型紙を
敷いておいた型に流し込みます。
7.170℃のオーブンで約45分焼き、焼きあがったら先ほど粉で使ったクッキングシートを敷いた皿の上に
逆さまにして型から外し、そのまま冷まします。底が抜ける型のものはひっくり返さずそのまま型から
外してください。
8.荒熱が取れたら、お好みの大きさに切り分けて、お召し上がり下さい。
やはりお料理レシピは写真があると全然違いますね～ とりあえず、一歩前進です。