フルーツケーキ

　今日はひ～さんからご紹介頂いた、フルーツケーキの登場です。
　今回だけとりあえず写真付きです。
　ひ～さんのブログより許可を頂いて転載させて頂きました。
　今回の美味しさのポイントは、ドライフルーツをお酒でなく、
　カラメルソースに漬けるところです。
　お酒に浸したものが普通ですが、
　どうしても洋酒臭さ（アルコール分）が残ってしまいます。

こちらは基本的には全く使いませんので、大人から子供、みんなで楽しめると思います。
もう一つポイントとして、フレンチメレンゲを使った別立て方式（黄身と白身を分ける）ですが、ちょっと出来そうもない～　という方はご一報下さい。
それと、型には必ずクッキングシートで型紙を作り、バターを塗って貼り付けてください。
私は試作でバターのみで焼いたら、くっついてしまいました。

ちなみにこのレシピは25年前のものだそうです。そう、美味しさは永遠に不滅です。(^-^)


《材料》18cmのスポンジケーキ型1台分
Ａカラメルソース
　・グラニュー糖　　20g
　・水　　10ccと90cc（最初に溶かす分と、水止め用）
　・ドライフルーツ　　45g（りんご、バナナ、レーズン＝5：3：2　等お好みで）
Ｂ
　・薄力粉　　200ｇ
　・ベーキングパウダー　　t/s1杯
　
Ｃ
　・卵黄　　3個分
　・グラニュー糖　　115g
　・バター　　90g

Ｄメレンゲ
　・卵白　　5個分
　・グラニュー糖　　30g
　
Ｅその他
　・バニラエッセンス（又は、ラム酒等のリキュール）　
　・型に塗るバター　適宜
　

《作り方》
1.カラメルソースを作ります。グラニュー糖30gに水10cc（水は計らなくてもいいです。適宜で）
　入れ、プリンのカラメルソースの要領で色づけて行き、90ccの水（又はお湯）で止めて
　カラメルソースが120ccになるよう、調節します。そこに、刻んだお好みのドライフルーツ
　を入れてふやかします。

2.ボウル又はお皿にクッキングシートを敷き、そこへＢの薄力粉200ｇとベーキングパウダーt/s1杯を
　合わせて篩いにかけておきます。（クッキングシートの上で篩っておくと作業しやすいです）

3.Ｃの卵黄3個分グラニュー糖115gバター90gをボウルに入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで
　かき混ぜます。

4.メレンゲを作ります。先ほど卵黄と分けた卵白5個分に最初に半分量のグラニュー糖15gを最初に入れ
　泡立てて行きます。白くなってきたら残りの15gも加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。

5.３に４のメレンゲを半量入れ、ゴムベラ等でさっくりとあわせて行きます。そこへ２の粉を、クッキング
　シートごと両手で揺らしながら篩うように入れて、更に混ぜます。（＊クッキングシートはあとでまた
　使いますので、とって置いてください。）

6.残りのメレンゲをよっくりと混ぜてバニラエッセンス（ラム酒）で香付けし、バターを塗って型紙を
　敷いておいた型に流し込みます。

7.170℃のオーブンで約45分焼き、焼きあがったら先ほど粉で使ったクッキングシートを敷いた皿の上に
　逆さまにして型から外し、そのまま冷まします。底が抜ける型のものはひっくり返さずそのまま型から
　外してください。

8.荒熱が取れたら、お好みの大きさに切り分けて、お召し上がり下さい。


やはりお料理レシピは写真があると全然違いますね～　とりあえず、一歩前進です。