麺作赤シャモジさん　特製濃熟らーめん大盛り　醤油＆辛味噌 - Restaurant Raton-laveur

麺作赤シャモジさん　特製濃熟らーめん大盛り　醤油＆辛味噌

2016年10月06日 | ラーメン

う～ん、最初は本当に美味しいんですけど途中でギブアップ
☆☆☆☆☆☆⇒☆☆☆
スープ・麺・具すべて美味しい＝美味しいとはならない。。。難しいですね。

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7 コメント

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芸術的。。。 (ほたるぶくろ): 2016-10-09 09:31:12; 美しいですね〜
スープ、麺、具すべて美味しい。
それなのに。。。

う〜ん。　全体のバランス？　なんでしょうか。
でも小盛りで頂いてみたいです。; 返信する

＾ｍ＾さんの何でも勝手に考えるゾ！コーナ～ (Unknown): 2016-10-09 10:41:24; ホイップ（気泡を作る）すると、液体のままの物に比べて、
（味覚として感知される）味は　濃い、薄い（強い、弱い）の、
どちらに振れるのかな～？　って。
イメージ的には、マイルド方向の　「薄い」になるようなきがしますが、
実際のところは　どんなで賞か？
仮にそうだとしたら、
泡状態で丁度良いと感じる時、液体は　それより濃い味に作られているということになり、
泡消え後は、最初より濃い味のまま　間食まで進行する　と。

☆減点の理由を　右京さんチックに考えてみました～。; 返信する

Unknown (Unknown): 2016-10-09 10:46:05; 間食　→　完食　で、お願いします。; 返信する

ほたにゃん♪ (洗い河熊): 2016-10-10 00:03:13; ＞う〜ん。　全体のバランス？　・・・

まさにそのとおりですね。
スープはもちろん、チャーシューそのものもすごく美味しいし、
麺は素材（粉）までこだわった自家製麺ですし。。。
私もよくわかりません。(^^;

ただ、ちょっと気になるのが、チャーシュー、メンマ、モヤシがとっても冷たい。
とっても。
これが原因かなぁ？

比べて、この二つのお店のは麺と野菜がとってもよく合います。＾＾
http://blog.goo.ne.jp/rasukarusan_2009/e/de7fe751f345610cbb6f645b903d5ad2
http://blog.goo.ne.jp/rasukarusan_2009/e/70ed91275d8ed2ebb047064e144e6ad1; 返信する

＾ｍ＾さん♪ (洗い河熊): 2016-10-10 00:14:38; なるほど。確かにマイルドになりますし、泡だと冷めやすくなりますね。
残念ながら、右京さん見てないんですけど、それだ。
まったく味のしない冷めた上の方と下の濃～い麺のところとのギャップがかもしれません。
味のメリハリは美味しさに繋がるはずなんですけど、この温度差はねぇ。
あ、でもマズいというわけではなく、ほんと美味しいですこのお店のラーメンは。
今後に期待します。＾＾; 返信する

Unknown (太～): 2016-10-12 14:13:14; 熊さんは自分でらーみん作らんの？
わたすはねぇ～
ずるして　笑
業務用のらーみんスープ足してうまうまらーみん作る　笑
しかし、業務用のタレ色々売っているね

らーめんも世界的、お洒落になったが　昭和なラーメン恋しい
では板汚ししづれい～　笑; 返信する

たろさん＾＾ (洗い河熊): 2016-10-13 23:41:08; もちろん作りますよ～
スープ＋（たす）のが一番ですよね。
かえし（タレ）を作るとなると結構大変ですけど。。。
私は鶏ガラ、豚骨、出しパックと昆布でよく作ります。

＞らーめんも世界的・・・

今やフランスでも人気とか。
昭和ラーメンは鶏ガラだけでスープ作ると結構雰囲気出ます。＾＾; 返信する

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