横浜市 吉田製麺店 期間限定 坦々麺

横浜市　吉田製麺店　期間限定　坦々麺 期間限定という坦々麺をいただきました。 麺の選択は細麺。タコ糸よりも細い程度の麺だ。 お店の方によると、麺というものはスープに溶け出していくそうで 細麺の方が溶け出すのが早く、刻々と変わる風味を味わえる ・・とのことだった。 坦々麺ほど味のはっきりしているスープだとその違いが どうなるのか興味を持った。 なるほど。溶け出す。 スープ、麺共に粘 . . . 本文を読む

藤沢市 鐙 壱番 鐙らーめん 細麺

藤沢市　鐙　壱番　鐙らーめん　細麺 細麺で食べるのは、実は初めて しかし、こちらの方がスープとの絡みは良いかも 魚介感を麺が連れてきてくれます。 チャーシューはバラバラに崩れてしまうので残念ですが ネギがシャキシャキとしていて歯ごたえが楽しめます。 ゆずは丼の底に沈んでいるので後半にその味が顔を出します。 copyright 2012 R&K Allrights reservedゥ . . . 本文を読む

横浜市 はま家 650円

横浜市　はま家　650円 軽めのスープと評されることがあるようだが 歳のせいか私には、しっかりとしたスープに感じられた。 重いわけではないが適度な重量感と唇にまとわりつく「トロミ」 この「トロミ」骨髄から出てくるコラーゲンなんだそうです。 デフォでも味が薄く感じることはなく しょっぱくない程度のタレの量にやさしさを感じます。 そう、やさしい豚骨醤油ラーメン！ といったところでしょう . . . 本文を読む

厚木市 麺処明かり家

厚木市　麺処明かり家　650円 玉子入りで650円 メンマやあおさが入っていたり ゴマが散らしてあったりと見た目はgood さらっとした豚骨スープは臭みがなく 逆に弱々しく思えてしまうほど飲みやすい。 スープよりも麺に存在感があった。 とは言うものの、太からず細からずの麺で これまた強く印象に残るものではありませんでした。 ただ、この普通っぽい感じが良いと思います。 copyr . . . 本文を読む