白梅干し

６月下旬、完熟南高梅を６キロ漬けました。今年はぼってりした梅干しを作りたくて、重石を去年より軽くしました。塩分は去年１８％でしたが、今年は１６％にして漬け、今日梅を取り出し干しました。天然塩以外に何もいれないのですっぱいです。去年も６キロ漬けて、あと残り２個です。