１月11日 マイブーム

今日は鯖の文化干しを作ろうと、スーパーで、鯖を、購入してきました。

塩水に浸して、冷蔵庫に５時間ほど置いて、

ザル網の中に入れて外に干しました。

夜干しになってしまいました。

明日も、このままの状態で干し続けます。

なぜ、「鯖の文化干し」っと言うのだろう、「文化」について調べてみました。

その元は、「東京仙印商店」さんに起源があるらしいです。

「文化干し」とは、干し方を言っている訳ではなく、1950年、真空パックがなかった頃、

魚の干物を、セロファンで巻いて販売したら、その梱包が、見た目も美しく、画期的だったことから、先端を行く「文化的」と「文化干し」となった事との事です。

最近、干物がマイブームです。

一昨日は、南三陸産のイカを買ってきて、

イカの干物を作ってみました。

1日目

2日目

焼いて食べたら、2日間干したので、

少し固たかったです。

「イカの一夜干し」といわれるので、

さっと干すのがいいのかもしれません。

塩も、少し入れ過ぎでした。