家パン～カマンベールノア otra vez

先日のカマンベールチーズが残っていたのと、甘くないパンが食べたかったのと、
発酵の実験をしたかったので、カマンベールノアをまた作ってみた。

そして、もう一つ試したかったのが、タブレットのカメラ機能。
なーんか、青っぽくなってしまう。

こちらはデジカメにて撮影。


こちらはタブレット。左は調整なしで撮影。右は採光を変えてみたもの。
調整なしはやや暗めだが、悪くはないか。右は白くしすぎた…


発酵について、ホットカーペットと電気ひざかけで試してみたけど、暖かさがいまいちだった。
幸いパンは美味しくできたけど。。
次回はオーブンの発酵機能を試してみよう。

リッシュBasic7 ティークーヘン

おいしいというウワサのティークーヘンを作りました。
バターと卵黄がたっぷり入ったリッチなパン、ボリューム大。

出来上がりは、まるで座布団。。そこにアイシングのレモンシュガーを塗り、Cutしていただきます。
レモンティーの風味で、おいしい！

1day lesson～もちモンブラン ずんだ＆きなこ

1dayのもちモンブラン。
これはいったい…緑のムックみたいな物体が5個…。


ほかのお二人は、もっとクリームが太めで、これもまた何かが違うような…

やや食べにくいけど、おいしい。
もっと改良できそうな気がする、創造力をかきたてる1dayでした。

家パン～和パン「梅しそ」 otra vez

昨日買った大葉が残っていたので、何を作ろうかいろいろ考えた結果
結局また「梅しそ」を作りました。
なぜなら、このパンが好きだから・おいしいから…　

で、昨日とは違い、生地のべたつきが少ない。
前回ははちみつの分量を多くしてしまったので、水分が多かった⇒べたつきの原因。かな。
でも後はよくわからない。
一次発酵後のフィンガーチェック時に、生地の戻り方が違う。
今回打ち粉はちゃんとしたので、余計にまとまりやすく、成形はOK！
2次発酵は、やや温度が低かったかも。

こちらが完成したもの。チーズのほうの切り込みもうまくいったし、味は問題ないみたい。


近々もう一回やってみるかな。

家パン～和パン「梅しそ」

お菓子の学校がお休みなので、家でのんびりパン作り。
発酵時間が長い「和パン」。
スタジオで教えてもらったときと同じく、べたつく生地…それがまた安心。


梅としその入った生地で、チーズ＆しそ2種類のおいしいパン。
なんだか形がまとまらないのは「打ち粉」をしてまとめることを忘れていたからだ…

Los trabajo～パウダーいろいろ

形をつくっておいた粘土に、ジュエリーパウダーを塗布。

赤いハートに、それぞれのカラーをつけると…


ピンクのハートは


黄緑のハートは


オレンジのハートは


ブルーのハートは


昨日パープルの粘土を買ったから、パープルも作ってみよう。

レジンまで完了～。

ブレッドマスタ～ベーグル

マスター授業にて「プレーンベーグル」と「クルミのベーグル」を作成。
丸くしなければならないところ、つなぎ目を細めにしてしまった。。


サラダ油があれば、今ある材料でいろんな種類が作れそう。

カシスムース 完成！

カシスムース、完成です！

1day lesson～草餅＆きな粉餅

せっかく八王子まできたので、よくばってもう一つ受講。
白玉粉や上新粉をつかい、乾燥蓬を戻し混ぜ込み、蒸し…
桃山と比べて、やや手間がかかる…

見た目が地味だけど、あれっ。とてもおいしい！

1day lesson～桃山はあと

今日は芝先生の和菓女レッスン。

先日の動物園の時とは、卵黄の使い方が違う。
ハートは、型に生地がついてしまって、2つであきらめ。
丸型にて対応。
白あんと黒あんの2種類。


白あんオレンジピール入りは、ホクホクしておいしい。
一晩たつと、しっとりするとのことで、明日が楽しみ。