「釜揚げうどん 一誠」(閉店)

今日は、カミさんと「一誠」という釜揚げうどん専門のお店に行って来ました。
この「一誠」というお店ですが、ご主人は八尾市の名店「一忠」で17年間修行を積み、麺の打ち方や出汁のとり方を学んだそうです。

ですから、お店の作りや器など、「一忠」に似ています。
テーブルの上に置かれている薬味も、「一忠」から受け継いでいる品物があり、かつおの佃煮があったのには正直嬉しかった。

しかも「一忠」では持ち帰り販売していなかったかつおの佃煮が、こちらでは持ち帰り販売されているので思わず買ってしまいました。
（お店に置かれている薬味は無料ですから、かつおの佃煮も食べ放題です。）
この日、私は釜揚げうどんの特大を頼み、カミさんは釜揚げうどん大とおにぎりをひとつ注文しました。
佃煮を食べながらしばらく待っていると、先に出汁の入った器をテーブルの上に置かれ、「もうすぐ出来上がります。」と。

とりあえず出汁だけ味見…「うまい！」
ぐいぐい飲みたくなるような出汁です。
「一忠」で修行されていただけあって、味も良く似ています。
ただ、こちらの方は気持ち程度ですが、少し辛味があるような気がしました。
でもうまい！
そして麺が到着。

麺を吸い込んだ時の食感が何とも気持ちが良く、表面の程よいやわらかさと、コシの強さが調和されています。
いやー、めっちゃ旨い！

私もカミさんも大満足でした。

 

釜揚げうどん　一誠 (閉店)

TEL072-991-3795
住所　大阪府八尾市西木ノ本2-101-3
営業時間 11：00～19：00
定休日 毎週水曜日