本日のCD (Sherry Petta)

Sherry Petta "this is why"

アマゾンにはジャケットイメージ写真がなかったので、実写。なんだかうまく撮れまへん。

素直にストレートな声で、テクニックはどうかと思うところもあるけれどすんなり聴けるコンテンポラリー。コクよりもキレ、でも料理によっては深い味わいになるモッツアレラ・チーズのような.....もうさとうまん流の直感的なメタファーはやめときます。

チーズの燻製

燻製つくるのにいい季節になってきたので、今日はベーコンを作っていたのですが、切れてるチーズの残りがあったので、ついでに燻製にしました。

ごく普通に売っている安価な「プロセスチーズ」という表記のあるチーズって、燻製にしたり、焼いたりして食べるの、結構好きです。それにしても「プロセスチーズ」の定義ってなんだろう？

ベーコン

今回は温度を安定させてじっくり5時間燻煙しました。わりとうまくできたと思います。

こんどは肩でつくろうっと。