謎の調味料『徳荘』

上海から私の職場にトレーニーで来ている李さんから調味料をいただきました。

以前、昼飯を一緒に食べたときに辛い食べ物の話になり、お気に入りの調味料があるんだと力説していたのですが、まさか取り寄せた上で私にくれるとは思ってませんでした。（笑）。どうもありがとう！





なかなか深い味わいで、ダシが効いています。魚系かなぁ。魚じゃないような気がするなぁ、、、とにかく動物性のアミノ酸系のダシと、複雑な辛味がマッチしてなかなかいけます。

唐辛子、山椒（たぶん複数種類）、ごま油、胡麻、生姜。

味噌？いや、そう感じるとすれば甜麺醤か。

よくわからない草の実というか、小さな花みたいなものはたぶん山椒のようなものか。

とにかくそういった辛味系ハーブ類がたくさんはいって、複雑な味を醸し出しています。


『激辛い』

という事はまったくありません。食べやすい辛さだと思います。




醤油とごま油だけでざっと炒めた牛肉に、この調味料をつけて食べながらビール飲んだら最高だった。