良いお天気が続いて
食欲の秋
さて今日はどんなメニュー
きげんよく「メルお留守番ね」っと
顔を傾げて見送ってくれます
本日のメニュー
カリフラワーのくず煮・ひじき煮物・薩摩芋入り茶碗蒸し
ほうれん草とエノキの海苔浸し
カリフラワーくず煮４人分
材料４人分・牛もも肉２００ｇ、カリフラワー小１個、人参１００ｇ
キヌサヤ又はサヤインゲン３０ｇ
煮汁・だし４００ｇ、醤油大ｓ２、味醂大ｓ２、砂糖大ｓ2.5、塩小ｓ１
小麦粉大ｓ１、片栗粉大ｓ１、水大ｓ１
① 牛肉は５㎝長さに切る。人参は乱切りしてゆでる
② カリフラワーは小房に分け、塩少々、小麦粉を溶かした熱湯
で固めにゆで、水洗いする
③ 絹さやは塩ゆでする
④ 鍋に煮汁を煮立て、牛肉と人参を加えて中火で煮、途中
アクを除き、牛肉が柔らかくなったら、カリフラワーを入れ、再び
７～８分煮て、煮汁を片寄せて水溶き片栗粉を加えて
トロミつけ、絹さやを飾る
カリフラワーに出汁が浸み
暖かいうちにどうぞ
ほうれん草とエノキの海苔浸し４人分
材料・ほうれん草３００ｇ、エノキ１束、焼き海苔２枚、だし大ｓ６
酒大ｓ２、醤油大ｓ２、みりん大ｓ２
① ほうれん草は塩ゆでして水を絞り、３㎝長さに切る
エノキは根元を切り落とし、長さ半分に切る
② 海苔はあぶり、細かくちぎる
③ だし、酒、醤油、みりんを合わせ、エノキを加えて一煮し
少し冷えてから、ほうれん草と海苔を和える
ほうれん草が美味しくなる季節、だしと合わせると一味
薩摩芋を茶碗蒸しに入れるとは
考えもしませんでした。
この頃実家からいただいてあるので
近々こころざしてみますね…
今は娘も里帰りしてて
も含め食事には少々いえかなりストレスが
かかっています…
茶碗蒸しって時間かかるのに、おかずに
ならないでしょ～
家では殆ど作らず既製品「安くて結構美味しい」松茸香り入り愛用してます
ぎんなんの変わりに、その大きさのサイコロ状
に切って茹でて卵出汁のなかに入れました。
口当たりはよかったです。
ゆとりの日
ばーちゃん「美味しい」と言ってくれますよ