21日からノンストップで仕事でなかなかお疲れモードです😓
こちらは静岡和牛のロースとサーロイン。結構お高いんですよね。
静岡だと夢咲牛と静岡和牛の2つがあるんですが、取り扱いの関係で分かれています。
こちらは、宮崎県産の和牛の肩ロース。
夏に冷凍されたものを解凍して使います。相場が安い時に冷凍かけるのでかなり安いです。
この肩ロースの続きがロースになるので芯のところがロースっぽくなってます。
上の静岡和牛とあまり変わらない感じですよね。
塊が13kgあって機械にセットするのが大変でした。
後2日仕事頑張ります😄
