ガパオライス ～親日国タイに思いを寄せて～

タイの人とお話する機会が何回かあり、日本人の印象をお聞きしてみると、タイは親日国のようで、旧日本陸軍が東南アジアに進行したはずなのに、日本人は礼儀正しくて親切なイメージがあると仰るので、韓国・北朝鮮などと真逆のイメージが浸透している。そんな国民性であるから、老後は日本人も移民してタイで過ごす方もおられるようだ。移民先を決めるには衣食住が大事とお話しされるが、よくよく聞いてみると「い」の部分は医療であり「医食住」で決めると良いそうだ。


▲バジル炒めご飯のガパオライス

さて二番目の「食」であるが一食平均200円が相場で、年金が月15万円だと自分の生活費とお手伝いさんを一人雇えるレベルとなる。タイ料理と言えば、トムヤムクン（海鮮ピリ辛スープ）・ソムタム（青パパイヤの激辛サラダ）・パットパクブン（空芯菜炒め）・パッタイ（タイ風焼きそば）・ガイパットキン（鶏と生姜のタイ風炒め）・ポーピアソット（生春巻き）・タレーパッポンカリー（シーフードカレー炒め）・ガイヤーン（スパイシー鶏炒め）・サテー（スパイシー焼き鳥）などがあるが、今回はガパオライス（バジル炒めご飯）に自分流で挑戦する。

※お料理名と和訳はみっちゃん☆のブログから了解を得て引用している。各料理画像にご興味ある方はリンクさせておくのでどうぞ。


▲世界三大スープのひとつトムヤムクン

▲タイ風焼きそばのパッタイ

ガパオライスの「ガパオ」はバジルの一種であり、バジルとご飯を炒めるご飯料理は、本来の作り方にアレンジを加えていく。鶏がらコンソメのお出汁とし、基本食材に豚ひき肉・パプリカ・玉ネギ・キャベツ・卵・タイ米などを使い、ナンプラー・バジル粉・塩・コショーなどで味付けするようにした。炒めた具材をタイ米ご飯に乗っける。さらに目玉焼きを乗っけ、鶏肉のから揚げ山賊焼きを切ってオーロラソースをぶっ掛けて完成とした。


▲鶏肉のから揚げ（とりあげる山賊焼き）

アジアンライスの「ガパオライス」は、ご当地では混ぜずに食べるそうで、ワシの好みと合うので好感が持てる。またタイ料理に欠かせないナンプラーを使用するが、この調味料は魚醤であるため、アレルギーとかが理由でヌキでやるのなら、薄口醤油とレモン汁を合わせるとナンプラーに近いお味になるのでお試しあれ。
■疑似ナンプラーをつくる
・薄口醤油：大匙１
・レモン汁：大匙半
※魚介の風味が欲しければオイスターソース：小匙１を追加する。


▲バジル炒めご飯のガパオライス

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