水菜と京揚げの煮もの ～菜っ葉食べたいシンドローム～

四国の美味しいもの探しの旅は、讃岐・阿波・土佐とまわったが、生もの・煮もの・焼きものなど、食べまわった結果に残ったことは、菜っ葉が食べたいシンドロームで、身体が欲する時は栄養素が足りていないことが多い。時にはライオンも青葉を食べるが如しで。


▲最初に仕上げたものはシンプルそのもの

▲二度目にあっためた水菜と京揚げ

鰹出汁・日本酒・砂糖・水などでお揚げを炊くと、最後に京出し・醤油でお味を決めると、均等の長さに切りそろえた水菜を放り込んで少し煮込んだら出来上がり。シンプルに煮もので器に盛ってみたが、最近の水菜はサラダ水菜で、こう言う場合は軸が10ミリほどある昔ながらの水菜が欲しいものだ。


▲▼二度目のリメイクは卵と煮汁で戴く


残った多めの煮汁に、卵を割り入れて卵白に火が通れば煮汁と共につけダレに使うのがワシ流で、子供の頃からつけダレパターンは採用している。さて残った煮汁には水菜の栄養素が溶け込んでいるので、リメイクに讃岐冷凍うどんを使って揚げ玉・ネギ・目玉焼きをトッピングした「水菜エキスうどん」ご紹介。


▲▼三度目のリメイクとなる揚げ玉トッピング水菜エキスうどん


水菜に含まれる栄養素カリウムは、水に溶けやすいので煮汁も全部戴くパターンが効果的となる。リメイクで、教科書通りの食べ方に持ち込むために、敢えてお汁を多めにして、最後の一滴まで美味しく戴くパターンとした。

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

ご訪問して頂きありがとうです。
どなたさまもお気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払いが「iPhone 12」と「CANONカメラ」で撮影。
日本ブログ村「こだわり料理部門」に参戦しております。

バナーをクリック🎵して頂くと感激です。

にほんブログ村

明日のブログ更新は午後15:00の予定です。

ＵＲＬの不明な方はお邪魔する都合上お知らせください。