皆様おはようございます。
昨日は雨の一日になりましたが、今朝は気持ちよく晴れました。
九州では、大雨が降ったり、夜は濃霧になったりした所もあったようです。
今日はじゃがいも、インカの目覚めの話。
このじゃがいも、仕事で毎日使っています。 収穫の旬と美味しさの旬が違うじゃがいもで新じゃがよりも、長く保存した物の方が栗のような甘みが乗ってきます。 今回は、いつも仕事で使っている小さめのものでは無く、大きいものが手に入ったので、ポテトチップスにしてしまいました。
作ってみると、揚げて水分がぬけて素材に油が入りきったとたん、急に色がついてきます。 ここでもたもたしていると、焦げっぽい味になってしまいます。 以外と、難しいものです。 けれど、揚げたてはとても美味しいです。
たまには、手作りチップスも良いですね。
それでは皆様、良い休日を。