ふわふわ♪みかんのケーキ

いただきもののみかん
とっても美味しかったけど、大量にありすぎて消費しきれない
ってことで、ケーキに活用

材料

みかん　　　　　　５～６個（皮をむいて３００ｇ）
砂糖　　　　　　　　４５ｇ
蜂蜜　　　　　　　　大匙２

バター　　　　　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　　５０ｇ
トレハロース　　　　２０ｇ
卵　　　　　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　９５ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
アーモンドプードル　２０ｇ


作り方

１．みかんの外皮をむき、なかの袋はそのままで鍋にいれ潰す。
２.砂糖４５ｇと蜂蜜を加えて火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にしてとろっとするまで煮込む。ジャム状になったら冷ましておく。
３．室温に戻したバターを練り、砂糖・トレハロースを少しずつ加えながら白くふわっとするまで泡立て器で混ぜる。
４．溶いた卵も少しずつ加えて混ぜ、アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる。
５．２のミカンジャムも加えてさらに混ぜ合わせる。（ハンドミキサーがおすすめ）
６．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらに持ち替えてつやが出るまで混ぜ合わせる。
７．型に流して、１８０度に熱しておいたオーブンで３０分焼く。（１５分たったら１７０度に下げる。）


トレハロースが無かったら、砂糖で代用しても
トレハロースを使うと、しっとり感が長続きします




しずか



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