昨日の続きです。
山の中を散策していると何やらグレーなきのこが点々と見えます。
近づくとテングタケのようです。とても怪しい。
きのこの保存に付いて、
きのこの保存では色々試して見ましたが結果からお話しすると、
基本的には下処理をして下味を付けて小分け冷凍が１番良いと思います。
後は完全乾燥、この場合は後に出汁を取るためと考えて保存する。
ハナイグチは茹でて冷凍して、食べる時に解凍しても食味は殆ど変りません。
他のきのこは(大雑把ですが)利用目的別に下味を付けて冷凍して置いた方が使いやすいし味も変化しにくいです。
山の中を散策していると何やらグレーなきのこが点々と見えます。
近づくとテングタケのようです。とても怪しい。
 | コテングタケモドキ？と思われる テンクタケの仲間の毒きのこです。 壷の中から頭を出しています。 |
 | 急速に成長していく所 とても怪しい雰囲気です。 |
 | 傘を大きく開いて成長は終わり 点々と発生しているのが遠くからもよく目立ちます。 |
 | タマゴタケ。 上のきのこと同じ形ですがとても美味しいきのこ やはり森の中赤黄色くとても目立つきのこです。 でも、これだけ立派なタマゴタケは見たことが有りません、こんなの見つけてみたいなー 自由農場に２パック買いました、１パック５８０円、写真は１．５パック分。 |
 | 続いてきのこの保存 上はハナイグチ茹でたのみ、 右タマゴタケはバター炒め、 左オオツガタケはご飯用に 茹でて醤油味ベースに。 |
きのこの保存では色々試して見ましたが結果からお話しすると、
基本的には下処理をして下味を付けて小分け冷凍が１番良いと思います。
後は完全乾燥、この場合は後に出汁を取るためと考えて保存する。
ハナイグチは茹でて冷凍して、食べる時に解凍しても食味は殆ど変りません。
他のきのこは(大雑把ですが)利用目的別に下味を付けて冷凍して置いた方が使いやすいし味も変化しにくいです。
 | miyacoさん作 タマゴタケのカルボナーラ卵タマゴノＷタマゴでとても美味しかったです。 |
タマゴタケのツボ、唐揚げにして塩で食べてみてください、びっくりしますよ。
横からすみません。タマゴタケのツボって白いやつですよね？
あれも食べられるんですか？今までタマゴタケは売るほど採りましたが、ツボが食べられるとは思いませんでした。それじゃあ、他のタマゴタケ属のキノコのツボも食べられるんだろうか？もちろんやりませんけど。しかし、今度採れたらやってみます。ありがとうございました。
今まで勿体無い事をしていましたね、タマゴタケ是非一度試してみてください。
テングタケ属には、ツボを持ったものが沢山ありますが他のものは間違っても食べないで下さいね
ベニテンは食べる私ですが、他のものは怖いです。
所でつかさん今週末も山荘にいますので宜しければお越し下さいませ。
たびたびすみません。一般的にはベニテングタケも毒キノコで通っていますが、長野では食べると聞きますし、某山雑誌の編集部でも焼いて食べたと言う話しを聞きました。タマゴタケと同じようにベニテングタケも食べられるのですか？うちの相棒はいつも食べたがっていて、どうしたものかと思っているんです。
キノコ採りの仲間は結構食べているようです。
毒(?)成分のイボテン酸はグルタミン酸の１０倍くらいあるとかで、美味しいです。
あまりお勧めは出来ませんが私、試食する時は何があっても良いように日中で、病院に行ける時間を見計らって食べます。
先ず４分の１くらいをアルミホイールかタジン鍋で蒸焼きし、塩か醤油を少し垂らして食べてみます、３時間もすれば結果が出ますから、
何も起こらなければ翌日にでも残りを食べます。
やはりあまり多くは食べないでせいぜい２～３本が限度ではないでしょうか。
丁寧にありがとうございました。おいしいキノコだと、食べた一には聞かされていたのですが、なかなか実行には移せませんでした。今年は１本食べてみようと思います。ありがとうございました。
ベニテングタケ、１本を縦に４つに分けて、食べてみましたが、あまりの美味しさにビックリしました。あんなにおいしい茸は今までに食べた事がないと感じました。一度にたくさん食べるのはまだ不安がありますが、次は１本焼いて食べてみたいと思います。
ところでベニテングタケを食べて、おしっこが近くなるという事はありますか？たまたまうちの相棒とふたりだけが食べましたが、二人とも驚くくらいおしっこがでてビックリしたんですけど、関係あるんでしょうか？
ベニテン美味しかったでしょう。
見つければ必ず採ってきて食べますが、残念ながらこの近くには出ないので遠征しないと食べれません。
下痢や嘔吐、幻覚があると本には書いてありますが尿については聞いた事はありません、毒素は尿によって排出されるから沢山出ればいいのではないでしょうか。
美味しいからと言って、くれぐれも食べ過ぎないように。
こんばんわ。そうですね。キノコのせいかどうかはっきりしませんが、出てしまうのはいいことかもしれませんね。美味しいので次は１本食べてみようとは思いますが、隊長も含めて慎重に食べようと思います。それにしてもちょっとしたショックを受けるほど美味しかったです。松茸よりもずっと美味しいですね。ありがとうございました。