初夏の庭の植物たち。

我が家の狭い庭の初夏の花たちです。
　　ご多分に漏れず狭い所に、ごちゃごちゃと色々な植物が植えて有ります。
今の時期は、アジサイが綺麗になってきました。ゆりの花も咲き始めとても華やかな感です。

ゆりの花は毎年咲いてくれるので楽です。 朝日の当たり始めに時に撮影しました。

ヤマアジサイ、お茶花に良く使われます。楚々とした感じとても良いです。 私のとてもすきな花です。

日当たりの悪い庭の隅で毎年気丈に咲いてくれます。。

上の写真より一週間余りでだいぶ色づいてきました。これからしばらく楽しめます。

未だあまり色が出でいません、一週間たつと下の写真のように綺麗に色づいてきました。

紫色のアジサイとても爽やかな色で庭を明るくしてくれます。

ガクアジサイです、アジサイたちは我が家に来て１０数年たちます。すぐに大きくなりますので毎年花が終わると、 小さく選定してしまいます。ですから毎年同じ大きさですね。

アジサイ類は園芸品種が非常に多いですね。

海外に行きハイドランジアとして日本に帰化したもの、国内で交配品種改良されたもの、自然発生及び突然変異したものなど多種多彩に幅広く奥深く色々な種類があります。

ハクサンフウロです。毎年咲き少しずつ広がってきています。

わらび山荘の春色

わらび山荘の遅い春です。

わらび山荘は標高1400ｍ所に有りますので、東京と比べて一か月位遅い高原の春です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五月の連休前まで雪が残り、雪が消えるとすぐにふきのとう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ねこやなぎ類の花が咲き、こぶし・山桜へと移ろい。
続いて唐松・白樺・板屋楓が芽吹き
　　　　　　　　　　　　　　最後にねぼすけの水楢が目お覚ます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝の気温が十度を切る事が少なくなり高原の春はたけなわに。

左が唐松右が白樺の木です。

板屋楓です下の木より一回り大きくなっているのが分かるかと思います。

４年前の板屋楓の燃え立つような紅葉です。

朝日に輝く板屋楓。

ねぼすけ水楢がやつと出てきましたこれからグングンと大きくなってきます。。

ズミの木です。クリックしてご覧下さい。。

ズミ、又の名前はコリンゴ・コナシなどと呼ばれ今の時期はごく普通にあちら此方で割いています。 純白の花と薄ピンクの花と有ります。

逆光の中の三つ葉つつじ、クリックしてご覧下さい。。

口紅水仙。

これから高原はいい季節に成ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥歌い、木々は茂りて　風にゆれ　この山の辺　君は来るかな
　　
　　　　　

空豆のニョッキ

my畑の空豆がやっと収穫出来ましたので、以前かずさんのブログで教えて頂いた空豆のニョッキを作ってみました。

食べて丁度良いくらいまで湯でて、裏ごしをしている所です。

裏漉しが終わったところです。鹿の子に使えそう。

空豆の２０％の強力粉を振り入れてこねます。クッキーと同じです。

野菜のブロードがベース、ペコリーノチーズが無かったのでパルミジャーノで合えました。 腕が悪写真写りは悪いですが、空豆の味がとても優しく美味しく出来ました。

かずさん有難うございました。

わらびと破竹

昨日に引き続き、わらびの話題です。
わらびの下処理について、山荘で採れるわらびはとても柔らかいです。収穫→即下処理が出来ますので、普通の市販のわらびの下処理とは一寸違います。
1・箱の中にビニール袋をいれその中にわらびを入れますわらびが動かないようにと急激に温度が下がらないいようにするためです。
2・木灰をたっぷり入れます(適当に)今回は薪ストーブの灰です。
3・熱湯ではなく８０℃位のお湯をたっぷり入れます。入れた終わった状態で６０℃位に成るように、空気　　を抜きながらビニールのふさぎます。
4・そのまま２４時間位置けば灰汁抜きは完成です。この時点でほぼ火は通りそのまま食べられます。
＊わらびには極力触れない、収穫→即下処理が出来ると薫り高く・柔らかく・わらび独特ヌメとした独特の食感が楽しめます。

採れたてわらび。

灰汁抜きが終わったわらびです。灰とわらびから出る色でこんな凄い感じになります。 灰汁抜き中の写真は撮り忘れました。

一番シンプルにわらびのお浸しです。これが一番美味しいです。

破竹です。佐久の産直で買い求めました朝６時３０分に収穫したとのことで、鮮度といい大きさといいベストです。。

破竹は灰汁が無いので下湯でしてすぐに調理です。。

破竹と早煮こんぶと鶏肉の煮物、文恵さん作です。 器は多治見の若手作家さんの作品、志野焼きです。とてもセンスが若いと思います。

続く。

わらび山荘のわらび

今年のわらび山荘ものわらびです。
長年木を切り下草を狩り手入れのかい有って今年のわらびは今までで１番良い出来です。出もよく太くやわらかいです。手前味噌ですが、里のわらびとは一寸違います。

普通のデジカメでヒョロツとしたわらびのようなものを写真をとるのは難しいです。 岩をバックにとって見ました。クリックして見てください。

わらびの林です。

採ったら次はこっちよ。

ウドも沢山生えてきます。

わらびがスーパーのエコカゴ１杯採れました、今日はここまで。

わらびはもういいはね、次は他の山菜よ。

ここからは、去年東北から取り寄せて植えた山菜たちです。無事に冬を越して芽を出してくれました。消えてしまったものも有りますが大半は冬腰しました。
まだ弱弱しいので今年は採りませんでしたが、来年は収穫出来るでしょうか、楽しみです。

シドケです。(モミジガサ)独特の味度香りが有ります。う～んたとえてゆうと三つ葉とせりを合わせたようなかんじ、 爽やかな清涼感がシドケの特徴です。ファンも多いようで佐久の産直でも栽培品を売っていました。 私もとても好きな山菜です。大きくなっていっぱい増えるといいのですが。 お浸しが一般的ですが、天麩羅もおいしいですよ。

アイコです。(ミヤマイラクサ)これももっと太く立派になります。 イラクサとゆうくらいですから、全体てきにトゲトゲしていますが茹でると気にならなく成ります。 やはりおひたし・炒め物・漬物などにします。

ボウナです(ヨブスマソウ)まだまだ細いです。もっと太く立派になります。 なんと言っても棒菜とゆうくらいですからしっかりした感じです。 まずはおひたし・炒め物・天麩羅などが一般てきでしょうか。

続く。