スカシタゴボウかと思ったが果実は細長くふくらみは無い。
抜いた地下茎は短く、葉は羽状に細く裂けているのでおそらくキレハイヌガラシだろう。
アブラナ科なので食べても問題ないと思うが、ネットで調べてもよくわからない。
葉を噛むとやや青くささは感じるがピリッとした辛味もある。
やわらかそうな芽先を摘んで試してみよう。
よく茹でて水気を切って皿に盛る。
菜花のようなうまそうな香りはなく、食感もボソボソした感じ。
不味いかと聞かれたら・・さぁ、どうしよう?
米、麦、芋と混ぜた雑炊仕立てにしたらうまそうだが・・
救荒食料としてなら食べる価値はあると思うが、そんな時代にならないことを願う。
旨味が足りないのですりごまを加えたが、これなら酒のつまみにぴったりな感じ。
年末には寒さで葉先が枯れてしまうクコだが、今の時季に野草を食べるならこっちのほうがはるかに旨い。