柿の葉寿司

柿の葉寿司と言えば大和の名物食品です。
京都の鯖寿司のサバは若狭から運ばれて来ます。
大和の柿の葉寿司のサバは熊野灘から運ばれて来ます。
同じ鯖寿司でもかなり違いがあります。

今日は大和の柿の葉寿司についてです。

昨日の奥の千本の撮影の帰りに柿の葉寿司を買いました。
鳥居横に店のある“ひょうたろう”さんの柿の葉寿司です。

8個入り900円（全部サバ）
｛サーモンとかタイなどもありますがサバでなけれななりません｝
大和には大手の寿司屋さんが3つあります。
〈たなか〉〈平宗〉〈ヤマト〉
3メーカ共それぞれに美味しいのですが
“ひょうたろう”さんの柿の葉寿司を食べるとこれ又美味い。
しょせん好みの問題ですが、違いはサバにあるようです。
普通サバを塩してから酢で〆ますが、
ここのは酢を使っていないみたいです。
サバが塩辛い感じがしますが、それが又良いのです。

吉野に行くと機会があれば必ず2つ買います。
昼飯用と家へのお土産です。
ちょうど昨日がそんな日でした。

吉野から西吉野（五條市）に廻りました。
柿葉の紅葉の様子を見て来ました。
昨年は程よく紅葉しましたが
今年は葉が落ちて、残った葉もしおれています。
残り柿も昨年程残っていません。
紅葉はあまり期待出来ませんね。


五條のフルーツロードには柿の選果場があります。
小売りもしていますので休みの日は非常に混みます。
1kg100円、200円、400円の3種類と箱詰め700円があります。

もしお買い求めの折りには皮むき用のナイフをお忘れなく。
無料の試食品が積んであって、自由に食べることができますが、
皮むき用のナイフがないので各自持参です。