渋皮煮が完成

　３日掛かって出来ました
随分と気を付けて鬼皮を剥いたのですが、少しでも傷が付くと皮が弾けます
綺麗に出来たもの、少しだけ皮が弾けたもの、すっかり割れてしまったもの
の３つに分けました

　綺麗なものは、友人や母に少しづつお裾分けをし
少し弾けたものとすっかり割れたものは、パンやお菓子に使います

　お砂糖は、600ｇに対して240ｇしか入れなかったのですが
それでも甘いですね～～ちょっとビックリです
50％を入れるレシピが多いので、皆さんも砂糖は控えめが良いと思います

　それから、お醤油も入れるレシピが多かったので
私も600ｇに対して大匙1と言うレシピでしたが
醤油は控えて大匙2/3にしました
それでも、お菓子と言うよりも　煮豆　っぽく出来たので
純粋にお菓子を目指すなら、塩小さじ1/2のみで良いかもしれません

　まぁ～初回ですからこれで自分の好みの分量を知ったら良いですね
友人は、硬すぎて失敗だったそうですが
これも栗の種類や新鮮さに寄るのかもしれません
私は、新鮮なものだったようで
却って、煮る時間ももっと短くて良かったと思います

　２回の灰汁抜きが終わった後、レシピ通りに
水だけで４０分（沸騰させない）
砂糖・醤油・塩　を入れて３０分
煮ました
すると、ちょっと、柔らか過ぎました
だから、崩れるものも多くなった気がします

　イカナゴもそうですが、自分のものにして常に同じ味にするには経験が必要ですね
今回は、良い叩き台になりました




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