カワハギ燻製

今シーズンから始めたカワハギ釣り。 お土産にカワハギ持ち帰って捌く回数が増えて、一通り有名どころな調理法は経験したかな？ （刺身、肝和え、唐揚げ、天ぷら、煮付け、あら汁、ムニエル　等々） このカワハギという魚、最大の特徴は肝ですが・・・ 「頭とカマ」の可食部がめちゃ大きい点も見逃せません！ 大体この部分は、肝と一緒に煮付けやあら汁にしていたのですが、今回はオツマミ要因としてこいつを燻製 . . . 本文を読む