カワハギ燻製

今シーズンから始めたカワハギ釣り。

お土産にカワハギ持ち帰って捌く回数が増えて、一通り有名どころな調理法は経験したかな？
（刺身、肝和え、唐揚げ、天ぷら、煮付け、あら汁、ムニエル　等々）


このカワハギという魚、最大の特徴は肝ですが・・・


「頭とカマ」の可食部がめちゃ大きい点も見逃せません！

大体この部分は、肝と一緒に煮付けやあら汁にしていたのですが、今回はオツマミ要因としてこいつを燻製にしてみることにΨ(￣∇￣)Ψ笑


まあ燻製と言っても私はなんちゃってレシピなので、手順はいたって簡単。
味付けて、干して、燻すだけです。笑


しょう油&酒に適当にぶち込んで



バットに並べて干していきます


扇風機干し数時間でこんな感じに


あとは２０分ほど燻して完成


この燻す作業にハードル感じる方もいらっしゃると思いますが、燻製用のチップさえあれば、使い古しのフライパンで簡単に作れますよ！
（例えばこのサイトなど・・・「燻製　フライパン」で検索してみてください）


さて、肝心のお味の方ですが・・・
モチロン美味いです。笑

骨付きなのが、かえってオツマミ感を出しておりお酒が進む。。。

保存も効くので、毎日ちびちび食べていますww