栄養学の神話

世の中で栄養学の話題があちこちで聞かれる。　タンパク質、炭水化物、油脂、ビタミン、ミネラル云々である。そしてこれらが不足するとエネルギー不足になったり、体を造ったり直したりができなくなったり、体の調子が悪くなったりすると警告を受ける。いかにもすべてが科学的に解明されていると言いたげな口調である。その栄養を補うためにいろいろな補助食品が出回っていたり、薬として処方されたりしている。私はこの風潮に疑問 . . . 本文を読む