7種フルーツのレインボータルト

シュクレ生地で作った土台にアーモンドクリームをのせて焼き上げ、サワークリーム入りのさわやかなカスタードクリームを重ねます。7種のフルーツをたっぷり飾った、華やかなフルーツタルトです。


アップ


真上から

大好きなタルトに果物たくさん!!

2種のキューブシュー ～ピスタチオ＆ベリー～

シュークリームをキューブ型を使ってアレンジ！中には濃厚なカスタードにピスタチオクリーム・マスカルポーネとベリーのクリームを重ねて詰めるので、２つの味が楽しめます。



とにかく甘い

プレミアムショコラサンド

2月限定メニュー

サクサクのココアクッキーになめらか食感の生チョコをサンド
残ったクッキー生地は、一口サイズのスノーボールクッキーに仕上げます




プレミアムです

ミルフィーユ・オ・フレーズ

サクサクの折込みパイ生地となめらかなクリームを重ねてミルフィーユに
きれいなパイ生地の層を作る技術をマスターします





この回、、アップルパイと選択制
アップルパイは普通に作れるのでミルフィーユに

抹茶のオペラ

ココア風味のリッチなスポンジに、抹茶ガナッシュ・バタークリームをはさんで仕上げた、贅沢な抹茶のオペラです。表面は抹茶のグラサージュとフリーズドライのフランボワーズ・金箔をあしらい華やかに仕上げます。

葉っぱを書いてみました

ストロベリー・ルージュ

ショコラクランチ・ココアスポンジ・ストロベリーショコラムースを層にして、真っ赤なグラサージュをかけて仕上げるスタイリッシュなクリスマスケーキです。 新食材の「ルビーチョコ」を使って仕上げます


甘いです

キャラメルマロンのパリブレスト

リング状に焼き上げた香ばしいシューに、キャラメルクリームとキャラメルナッツ・栗の渋皮煮・プチシューをはさんで豪華に仕上げればプレゼントにもぴったり！ミニサイズのエクレアも作ります

フロランタン

シーズン

ブリゼ生地を応用して作るサクサクのクッキー生地に、2種類のヌガーをのせ香ばしいフロランタンを焼き上げます。余り生地は塩気と甘味が絶妙なスティック状のハーブクッキーに仕上げます。



売り物みたい

マンゴーと桃のタルト

シュクレ生地の土台にオレンジマーマレード入りのクレームダマンドを詰め、ヨーグルト入りのカスタードをのせて黄桃・マンゴー・オレンジを贅沢に飾った夏のタルトです。

ヘクセンハウス

M12

生地から全て自分で作る、「お菓子の家」に挑戦！
クッキーを型抜きして焼き、組み立てます
ツリーやジンジャーマンも飾ってにぎやかに
アイシングクッキーの技術もしっかり学びます









普通はクリスマスの時期に作るのですが